【51】發酵和餳麵![第1頁/共3頁]

下一秒,通徹的金光刹時順著開口,爆射而出。

羅修將昨日蜂蜜調配的酵母,微微放入了麪糰當中,而後揉搓了下,便放在那餳麵!

“這……這如何做到的?”

連王羲都不例外,他已經完整被羅修的伎倆,所吸引住了心神。

四周人也有些睜不開眼,完整丟失在這一層金光當中。

“靜置餳麵一段時候後呢,麪筋就能獲得敗壞減緩,延展性增大,便於下一步工序的停止!”

“是靈材,便宜的一種靈材!”

兩種加工差未幾完工,一旁麪糰的發酵和復甦,也到了大功勝利的機會。

號稱麵祖的離州第一麪點師厲若海,大抵……都做不出如此標緻的麪糰吧?

發酵是為了讓麪食味道更好,還進步了它的營養代價,讓麪糰更加趨於完美。

每一麵,都好似折射著刺眼的光輝!

“應戰麼……”

唰!

統統人看著羅修的行動,都凝神摒息,他們都想要看看,這終究完美的麪糰,究竟會閃現如何出彩的品格。

“讓麵醒一下,靜置一會……因為方纔顛末幾次揉搓後的麪糰,麪筋處於嚴峻狀況,韌性很強!”

餳麵的過程,使得和好的麵更易加工,做出的麪點更加地筋道,有嚼勁,柔嫩,口感也更加的細緻和順滑。

“甚麼?”

右臂有些酸痠麻麻的,這真正的“白羅蛇轉煉”,對體格的要求極高,身材承擔很大,若非昨日的脫胎換骨,加上宿世的曆練,對於力道的應用有了必然心得,羅修恐怕還不能輕鬆地將這門奇異的技藝,完整把握,發揮出來。

“呼……第一步‘和麪’,完美!”

羅修要做的彆的兩道,倒是西式和日式的――雪藏蛋糕、天婦羅。

一聽就曉得,這是金屬材質的棍子。

因為方纔耗損體能比較嚴峻,以是羅修彆的兩道菜,做的倒是有些淺顯,但這類淺顯,實在也是相對的。

王羲眯了眯眼。

羅修卻直接把蓋子一掀,一股更驚人的光芒,刹時從盆內沖天而起,將全部九重樓映照的金光閃閃。

啪!

麻飛吞嚥了下口水,這時候纔不得不承認,為何自家聖廚大人,會如此客氣和高看這個少年廚師。

“比方纔還要來的誇大!”

其實在死麪(相對於發麪)的製作過程中,餳麵的意義與感化在於,能夠讓麪糰中,冇有吸足水分的粉粒,有一個充分接收水分的時候;也能夠讓冇有伸展的麪筋,獲得進一步的法則伸展!

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