徐樂當真地考慮了一下。他彷彿在入眠前的恍忽狀況中通過體係學過。
徐樂按順時針方向幾次操縱了約莫八分鐘。張亮從前麵看著，感覺本身的牙齒有點酸。他說，“這太費事了...”
“倒掉剛纔用來浸泡陶瓷鍋的水，然後倒入泡好的米飯。接著插手這碗精華水，用筷子將米飯散開。”
周也像一隻貪吃的貓一樣，眼睛亮了起來。
他舀出一塊肉並加些淨水。在將鍋內的精華沖刷潔淨後，倒入事前燉好的米飯。“這是最好的體例，讓肉香滲入到米飯裡。我是從一個老廚師那兒學的。”
然後，他往碗裡放入麪粉和澱粉，加水揉成光滑的麪糰。他將麪糰搓成圍住鍋蓋的長條形，按下並拉出通氣口。
“你想做...泡菜湯嗎？”
徐樂一邊說著，一邊樹模。
“這道菜的烹調過程非常簡樸。大師隻需求挑選質量最好、新奇的蘭陽蟹，就不會失利。在醃製過的蟹暗語處撒上乾澱粉，然後放在陶瓷鍋中。加熱一些油後，將暗語朝下放入鍋中，蟹腿也是一樣的做法。”
將醃製肉的血水擠出後，徐樂將其放入烘乾機中，說道：“醃製肉應當撒上鹽並浸泡在水中。大抵兩週擺佈才氣變硬，但我冇那麼多時候，以是我就直接放進了烘乾機。等它籌辦好後，質地幾近不會有太大的不同。”措置完醃製肉後，他開端剁蟹。
“冇乾係，我得盯著。一旦水分蒸發完，我就得頓時加些配菜，不然鍋底就會被燒焦。”
就在大師喊著要用飯的時候，門口響起了一聲鈴聲。大師同時望向內裡，隻見亞曆克斯戴著皮夾克和太陽鏡，大步走來。“大師好久不見~~~”麵對他暖和的問候，張亮的嘴角一抽。無法地問道：“你是不是算好午餐時候來的？”
“將其去除雜質並洗淨。然後再切掉尖腳螯，略微拍一下蟹腿，如許烹調過程中更入味。”
就是來自上海老飯店的張通。早些時候，他來到“八歲飯店”用飯時，兩人一不謹慎就聊了起來，他流露了讓泡菜飯成為上海老飯店招牌菜的奧妙。
“你曉得如何做嗎？”
一旦湯汁蒸發完，他當即放入小塊醃製好的肉、用油炸過的肉、嫩竹筍和萵苣。最後，他將豆皮卷放在頂部。
醃製好的豬肉切成小塊後，徐樂說道：“新奇的肉要切大一點，因為在煎炸過程中會縮水...放入鍋中之前，撒上一些鹽來調味。煎炸後，鍋裡就會充滿精華。”
他說，“看起來真的很棒。”