安然心知柳大娘這是替本身得救，用心岔開話題，雖心存感激，卻也明白了一件事，本身覺得能亂來疇昔的那些來由，柳大娘也並不大信的，之以是不點破，估計是瞧在今後共同好處的份上。
柳大娘聞聲這話，忍不住笑道：“今兒你這老貨倒客氣起來了，平常一提及燉魚，你那對勁的樣兒，怎一點兒也不見了。”
婆子嗬嗬笑了兩聲：“這話說的，之前不知安然丫頭這般技術，便說幾句大話也無妨，現在若還自吹自擂，豈不讓你們笑話死嗎。”
那婆子倒是分外利落：“這有甚麼難的，跟你說，我孃家之前守著河邊兒住，過條街便是河，家裡窮，一年到頭也不捨得燉回肉，倒是這魚，隔三差五總能撈上一兩條來解饞，運氣好的時候，那大鯉魚也有二三斤重呢，你的技術，大娘是比不得的，若說燉魚，倒也算過得去。”
想明白了，哪還會有牢騷，一個個換了個神采，對安然親熱非常。安然也是個明白人，有拉攏民氣的機遇，天然不會放過，便把柳大娘剛分給她的半吊錢，都叫換了酒，便開端脫手鹵豬蹄。
正想著，忽聞一股濃烈的香味傳來，冇有涓滴魚腥氣，很純粹的香味，便本身都不覺吞嚥了下口水，本來是那婆子把鍋蓋翻開了。
想明白了，安然倒放心了，這外廚房裡油水本來就未幾，好輕易有了機遇，誰還往外推不成，隻要本身的技術能帶來共同好處，這些外廚房的人，有一個算一個，都不會死咬著跟本身叫真兒。
之前安然一向把爺爺說的返璞歸真,瞭解成做菜的心態，本來竟是謬之千裡嗎，爺爺說的實在就是做菜，最平常的食材，起碼的調料，最簡樸的體例，這纔是返璞歸真的真諦，本身之前卻誤了.
做法過分簡樸，特彆魚不過油，又不是清蒸，恐難以去除魚腥，且這般熬煮，魚肉怕會發散，，雖覺不對，卻也並未出聲，想著一會兒若不能入口，本身不吃便是，好輕易處境好些，何必因為如許無關緊急的事情惹人嫌呢。
安然也抿著嘴笑，內心極喜好現在的氛圍，跟之前的確一天一地，之前是因這丫頭做的事兒才受了罪，現在纔是普通的。
安然也未推讓，夾了一筷子魚肉放到嘴裡，眼睛一亮，竟如此好吃，吸飽了醬汁的魚肉，不由不會疏鬆，反而有些緊實的感受，吃在嘴裡很有些勁道，卻又不失魚肉的綿密口感，味道簡樸卻極其純粹。
炒糖色並不太難，熱油放入糖，熬出紅亮的糖色，入斬開的豬蹄翻炒，下蔥薑蒜八角桂皮等香料，再翻炒半晌，放入料酒，醬油，增色添香，加水煮開，轉入沙鍋當中小火慢燉約一個時候，一鍋紅亮軟爛香糯適口的豬蹄便鹵成了。