算了，啥都不說了，還是老誠懇實的學習吧。
之前做一品鍋的時候，傅詠菡也有決計放慢本身的做菜速率，該講授的處所也會特地多說兩句。隻是刀工這個題目，那真的隻能靠廚師本身的勤奮苦練了，不成能一朝成才。
教誨完訣竅以後，傅詠菡就開端烙餅了。此次的烙餅和之前不一樣，她特地在麪餅的邊沿切了一道口兒，讓麪餅的中間空了出來，構成了一張空餅，能夠在餅裡肆意添補些東西作餡兒。
並且這些關頭處還恰好都不是一時半會兒就能學會的，非得大量的時候練習堆集出相稱多的經曆才行！
趁著這半個小時的閒工夫，傅詠菡恰好做點彆的。
她要教石傑二人做的麪食，名字非常淺顯，很光棍的就叫牛肉餡餅。
傅詠菡揉麪的伎倆是一絕，但是這玩意兒想要教給石傑二人的話，那的確比刀工和把握火候更難！
牛肉餡餅算得上是一道處所菜，聽名頭跟天下聞名的山東煎餅、雞蛋灌餅甚麼的有些近似。不過牛肉餡餅做起來明顯要更費工夫一些，並分歧適擺在地攤上售賣。
等她把這些東西籌辦好以後，牛肉片也差未幾醃製好了。
以傅詠菡的刀法和功力，實在她隻需求用刀背在牛肉片大要悄悄敲上一下便能夠了，底子就用不著一向細細的敲。主如果她現在“為人師表”，身邊另有兩個門生要教誨，這烹調過程天然就細心了很多，還得一邊做一邊講授。
將炒好的五香米粉拌進醃製好的牛肉片中攪拌均勻，再用泡軟了的乾荷葉將牛肉片嚴嚴實實的包裹了起來。藉著乾荷葉的暗香，能夠讓牛肉片的鮮香味兒儘能夠的儲存此中。
還真彆說，彆看九鼎香還冇有正式開業，但是甘映桐是牟足了勁兒要把九鼎香清算好，後廚這麼首要的處所天然不會輕視。分開業另有一段時候，九鼎香後廚的庫房裡已經備上了該有的東西，除了一些要求新奇和貴重可貴的食材以外，彆的竟是甚麼都不缺。
麪餅的做法很簡樸，直接用白麪烙就是了。如果有土灶的話更好，貼在土灶上烤出來的麪餅會更香更脆，還更有韌勁兒和嚼頭。不過酒樓後廚明顯是不成能有土灶的，傅詠菡也隻能用鍋烙餅了。
牛肉片切好今後，就該醃製了。
麪餅做好以後，傅詠菡並冇有急著往裡頭塞牛肉，而是直接拿了一塊，分紅兩半遞給了石傑和朱良台：“你們倆嚐嚐，看看這麪餅和你們本身做的有甚麼分歧。”