現在此味已經成了這家都城著名老字號的招牌了。老都城人誰都曉得，要吃“褡褳火燒”唯有去“瑞賓樓”。
至於臨時增加席位，“口兒”上也有本身的體例。
說到這兒，那洪衍武可就有兩個題目要問了。
疇昔著名不著名，主如果看能不能創出字號來，家門口是不是要掛上牌子的。龐徒弟的師父，家門口全稱就是“欖杆市口兒孟”。
最後另有關頭一條，是“口兒廚”最得民氣的處所。那就是重信義，能替主顧著想、全麵，從不虧人。
對主顧呢，因為是靠口碑的，就特彆重視小我名譽。一言九鼎，言必行，行必果。
在商談的時候，還必須講妥席麵款式，到底有魚蝦海蔘一檔，還是雞鴨魚一檔，又或是米粉肉、獅子頭、紅燜肘子之類。特彆必須申明是為“得吃”、“都雅”，還是“省錢”，以決定詳細做法。
既然都是門兒裡人，隨後就好說了。倆人再細細一談，一二三四，事兒就這麼定下來了。
是以他和龐徒弟見麵後，略一酬酢，先一句“我想請您辦一回‘落作’（經心細作）的‘包席’。標準高點的，您感興趣嗎？”
並且最首要的是，不但他們做出的菜善用質料，總比原定豐豐富惠，毫不會偷工減料。對於貧寒人家，還能按事前講好的代價酌情而定，想體例全麵主顧臉麵，完成看似不成能的任務。
當年“潤明樓”的招牌食品有二，一是“褡褳火燒”，二就是“賽螃蟹”。
要麼是四大盤肉炒菜、兩碗燴菜，一大盆湯、米飯、饅頭和花捲。要麼就是四大盤肉炒菜，一碗肉丁炸醬、一碗肉片雞蛋打鹵，過水兒麪條管夠。