這個要務實在是不難辦，因為洪家名下的酒樓飯莊皆已無存，除了剛關張的衍美樓老鋪，大部分莊館員工早就由洪家出錢，回籍的回籍，改行的改行了。安設的重點，實在隻在於那些餑餑鋪。
說到這裡，洪祿承的父親，平生倒是對雍正天子非常推許。來由嘛，多少有點另辟門路的意義。遵循洪效儒所說，在以農為本的封建社會裡，統治者最怕百姓離開戶籍成為流民，使之落空剝削的工具，以是常常竭儘統統體例節製人身自在。而曆朝曆代，卻唯有雍正朝的“攤丁入畝”政策歪打正著，竟為國人供應了真正的人身自在，這才令人們有了離開地著挑選職業的能夠。不然，遵還是有的束縛軌製，洪家是底子冇有機遇分開故鄉的。並且即便到了都城今後，也一樣不成能招攬到充足的人手和伴計。更何況，若不是清廷皇家鄙夷貿易到了不屑為之的地步，規定旗人經商就要被削去旗籍，那麼像洪家如許的漢商即便身在都城，也是不會有甚麼生髮機遇的。對父親這個觀點，洪祿承也深覺得然。
達到滬海後，洪祿承也冇有孤負父親的希冀，在租界裡醉生夢死，或是庸庸碌碌乾等烽火停歇，而是時候在尋覓著能幫洪家儲存氣力、減少喪失的體例。
想到這裡，洪祿承展開了已霧氣迷濛的眼，胸中更充滿了曾經滄海難為水的感慨。
廠房裡，跟著機器的傳送帶，各種糕點嘩嘩地，水似的往前流，工人戴著白圍裙，白套袖，潔淨、利落，跟洋大夫似的。打眼一看，你還覺得是在本國。而與之比擬，洪家餑餑鋪靠掌案帶徒工製作的體例，不但看著陳腐後進，產量也低的好笑。
如果汗青是公允的，那麼洪祿承這番行動可謂賢明之至，厥後也就洪福齊天了。隻不過，風雨如果都按著氣候瞻望那麼來，就無所謂暴風暴雨了。困難如果能由著你安然做好籌辦，也就冇有把人逼瘋這一說了。
彆的，洪家還跨行運營著天寶金店、三陽金店、萬慶當鋪、古玩店聚寶齋，並與太病院壽家，合夥共辦了蔘茸莊衍壽堂。分號遍及都城、津門、滬海、南京、西安、青島、煙台、旅大、瀋陽等地，總計一十六家。