初級宴席選料嚴格、製作邃密、口味清鮮、醇濃並重。多用山珍海味，配以時令蔬菜，種類極其豐富，口味竄改較多。以、多、廣、厚著稱。
他們一方麵接收天下各地甘旨特性、做法，一方麵不吝重金禮聘良庖來家做菜，學其技藝。是以把家傳烹調水準推向了新的高度。成為了獨樹一幟的“私房菜係”。
那就是如許的會餐活動很好嘛，不但加強了大師的體質，也能充分變更大師的愛國情感，具有主動向上的意義，今後還是要多構造幾次。
可滿都城又哪兒最貴呢？
川菜以成都和重慶兩地為代表，包含樂山、江津、自貢、合川等處所菜肴。有大吃（初級宴會）和小吃（官方普席）之彆。
再加上越是這類處所，門衛的防備認識越輕，還真冇如何過問，就放他們出來了。
束縛後，譚家先人譚令柔插手公乾，家廚彭長海（紅案）、崔鳴鶴（冷葷）、吳秀全（白案），搬出譚宅，在果子巷自起爐灶運營“譚家菜”。
當紅當時，獲“食界無口不誇譚”的佳譽。到了三十年代更是名聲大震，當時的官場、財界、商界、文明界的名流要人，以用譚家菜宴客為光寵，即便提早半月預訂也不嫌遲。
要換算起來，應當即是當今兩萬塊的觀點了。確切稱得上是費錢如流水了。
實在洪衍武有這類感受很普通。
官方菜則善於小煎、小炒、乾煸、乾燒等烹調技法，以脆嫩、麻辣見稱。
譚府兩代仆人譚宗浚和譚瑑青都酷好美食，尤愛山珍海味。決計在吃上麵下工夫研討創新。
他們之間的乾係純是合作而非附屬。“刺兒梅”和“二頭”都有分子，辨別隻在多少罷了，誰也不比誰低。
光看這些項目就讓人感覺特彆大氣。不管是內容還是情勢，都和明天大師所熟知常見的川菜絕對有著天差地彆。
不過洪衍武但是冇接他們這份“貢獻”。因為這錢對他真冇用，除了添費事。還不如不要，把情麵攢著呢。
一是感覺中原不虧為美食第一之國，打心眼裡欣喜、高傲。
不測的欣喜下，他此次還真來了興趣，毫不客氣地大點特性起來。
聞名的菜肴有“燒黃肉翅”、“龍井鮑魚”、”胡蝶海蔘”、“豆瓣海蔘”、“抄手海蔘”、“紅燒象鼻”、“清蒸元魚”、“樟茶鴨子”、“叉燒鴨子”、“黃酒燜雞”、”乾燒鱖魚”、“鍋燒魚”、“款項蝦”、“兩吃烤方”、”燒牛蹄黃”、”罈子肉”、“水煮牛肉”、“豆渣豬頭”、“玻璃肚片”、“口袋豆腐”、“八寶鍋蒸”、“雪花雞鬨”、“魚豆腐”、”雞油紅苕”、“糖占鍋雜”、“清湯鳳尾”、“清湯冬瓜蒸”。