做法集錦
焯江豆剁碎丁，小水蘿蔔帶綠纓；
【質料】：麪條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。
4.醬炸好後和配菜、麵一起拌勻。[3]
4.然後放醬下鍋。
【質料】：寬麪條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
8.需求特彆指出得是，涼炸醬麪夏天吃為好，南邊可四時食用。
涼炸醬麪
1.把肉切成碎丁，黃豆大小為好。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅玄色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後頓時起鍋。
5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
營養代價
炸醬麪是中國傳統特性麪食。最後發源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北以後便被譽為“中國十大麪條”之一[1]，風行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再插手黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。也可按照本身的口味加辣椒，醋等調味品。會更加合適本身的口味。也有麪條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麪”。
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麪醬拌炒，插手醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好冇過雞蛋，因為攪拌雞蛋路程藐小的顆粒，攪動的越快雞蛋顆粒越小。
多放些蔬菜作為“麵碼”是非常需求的，隻要如許才氣使炸醬麪成為一種安康的飲食。不然鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不敷。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，合適與麪粉搭配。
【做法】
【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麪醬2大匙，白
2.取一油鍋，倒入植物油，油□□成熱後放入肉丁。
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實在不但僅是這些，平常餬口中，北京人也非常喜好吃麪，炸醬麪、打滷麪，好幾種吃法，在這裡我們專門講老北京炸醬麪。