12.煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝於一品鍋內，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時；
9.雞鴨宰殺後，從背部開膛，與豬腳一併下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊；
10.取大炒鍋一個，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海蔘、豬肚裝入鍋內，上麵放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、薑片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在柴炭爐上煨1.5小時，取出各料，揀去蔥薑，倒出煨汁待用；
胡適雲遊海內外洋，始終與績溪名菜“一品鍋”結伴。每逢高朋上門或宴請同親老友，必上“一品鍋”。在任北大校長時，胡合用“一品鍋”接待績溪的半子梁實秋，後梁實秋曾撰文憶道:“一隻大鐵鍋，口徑差未幾有二尺，熱騰騰地端上了桌，內裡還滾沸，一層雞，一層鴨，一層肉，一層油豆腐，裝點著一些蛋皮餃。緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極。”
一品鍋
·碳水化合物(15.00克)
海蔘（水浸）：海蔘與醋相剋；不宜與甘草同服。
1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子彆離加上酒、鹽、蔥、薑、味精燉爛後，取去蔥、薑。
4.海蔘洗淨泥沙，切生長1.2厘米、寬0.6厘米的長條狀；
7.鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出；
忌諱
2.一品鍋乃是外銅裡錫的特製大平鍋，高10厘米、直徑60厘米。
2.本品用料遍及，上菜時，連鍋上席麵，吃時隨人所好自在挑選，饒有情味。
菜品特性
文明先容