做法一
製作體例
1.用細羅將麪粉篩過，澆入120克開水拌勻搓透，揪成15個圓劑，壓扁，用擀麪棍開薄成圓皮。
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特性
2.餡料製作
生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯按比例，蔥葉、紅櫻桃各少量。
豬後腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋麵婁，食鹽，飽和堿水，豬皮，製淨後，插手料酒、老抽、蔥薑，煮製成皮湯；冷切後，凍五個小時，成皮凍，取出切碎，插手拌好的精肉末，插手蟹黃、蟹肉，拌入適當的鹽、雞粉，待用；高筋粉一斤，插手食鹽適當，要感到口感有點鹹，飽和堿水一勺，插手冷水和成麪糰，放醒發兩個小時，下坯子，可心擀皮，包製成形便可上籠。
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
1.做皮凍
四喜餃
做法二
1主料
水晶灌湯包
水晶灌湯包同灌湯包子一樣有了情勢美，其內容精彩新奇，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麪、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一名，肉餡次之，麪皮次次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，麪皮為小說。因為小說是甚麼都包涵的，散文精煉一點，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記著了湯之鮮，肉餡是近乎於湯進入味覺感觀的，麪皮撤除嚼感，幾近能夠忽視。
4.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘擺佈即成。
將修切成圓球的皮凍先滾上一層乾澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上麵裝點上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
四喜餃是一道江蘇傳統名點，屬於滿漢全席。口味色香味具全，鮮嫩而有彈性。製作質料為精□□500克，鮮網餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少量。
豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，插手生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。