6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適當澱粉和調味料。插手饅頭粉，就減少澱粉的插手量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，合適白叟和小孩。
四喜丸子
15.中火燒開後轉小火燉20分鐘，然後撈出丸子盛盤。
9.湯汁澆在丸子上便可。
1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，薑一半切成末，另一半切成片
製作關頭：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響光彩。
8.帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。
8.鍋中殘剩的湯汁持續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
12.插手能冇過肉圓的水後，插手食鹽、醬油開端煮肉圓。
張九齡聽了哈哈大笑，連連獎飾，說：“‘四圓’不如‘四喜’清脆好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那今後，逢有結婚等嚴峻喜慶之事，宴席上必備此菜。
1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，殘剩的蔥花水備用。
13.起碼將肉圓煮30分鐘，能夠看湯汁收和肉圓的環境，湯汁變少和肉圓變的比較津潤的時候，便能夠了，勾少量澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾蛋後，淋入明油出鍋便可。
3.將肉餡團成丸子。
製作過程：
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子一一蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。沙鍋內放大蔥白墊底,丸子放上麵,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用濕澱粉勾芡，插手紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
2.將肉漸漸剁碎備用，必然不要費事，本身剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。
3.然後再往肉餡中插手白鬍椒粉和麪包糠，沿著剛纔攪拌的方向持續攪勻
4.剁好的肉餡放入調料盆，插手淨水，一個方向打勻上勁。
4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子
5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至大要金黃定型後撈出
1.質料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。