東北鍋包肉
豬裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，太□□3湯勺，玉米澱粉4湯勺，糯米粉4湯勺，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯勺，米醋5湯勺，白糖2湯勺，白醋2湯勺。
2.將切好的裡脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。
鍋包肉做法
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豬裡脊肉500克，精鹽、薑、蔥、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖適當。
做法四：家常做法（3）
6.烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。[11]
做法
4.將薑和蔥切成絲，薑絲大抵5克擺佈，蔥絲20克擺佈，香菜大抵10克擺佈。
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6.鍋中留少量底油，放入蔥、薑、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
做法
食材
做法
3.調製芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜適口便可停手。
食材
9.倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下便可出鍋[8-9]。
5.再將油燒至八成熱，放肉片複炸至大要酥脆撈出。
2.再將肉片一一拍上乾澱粉後，一片一片放入燒至5成熱的油中炸至淺黃色撈出。
4.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，緩緩插手鍋中，直至光彩金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，便可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
4.豬肉要片成較大的薄片，如許既能夠均勻地裹上炸漿，又輕易炸熟炸透，吃起來也更入味。
5.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，一一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
食材
3.水澱粉加少量蛋清調成麪糊，以肉片很輕易均勻地裹上一層麪糊，但又不是太厚為準。
5.將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，普通飯店炸得比這個還要焦一些，我喜好稍軟一點的口感。
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4.燒開後，將炸好的肉片倒入翻炒至湯汁粘勻便可出鍋。[14]