不過如果有人擔憂味道會不敷的話，能夠在出鍋前先嚐一下的，如果鹽味不敷的話，那本身在放點鹽也是能夠的。
這個步調，本來阿誰老兵跟孟川說過，主如果去除茄子的生味，然後便能夠下鍋開端炒了，我們平常紅燒菜的話，普通都是油熱了就放冰糖化開，但是孟川此次卻冇先放冰糖，而是在油熱了以後，直接放入茄子爆炒。
這切菜的工夫，可冇有一點技能，隻能靠一點點去苦練，“蘭蘭，你要想學這個也很簡樸，每天練習，練個三五年的，大抵就有這個程度了。”
此次家裡的人是比較多的，孟川籌辦整幾個大菜，豬肉的話，孟川就來做四喜丸子，就是我們平常說的獅子頭，雞的話，就做大盤雞，魚就做紅燒魚。
有的人家做紅燒茄子，喜好放上一些肉，因為感覺如許會好吃一些，不過孟川做的是素的，就不放肉了，並且孟川做紅燒茄子，跟彆人的體例也不一樣，不過孟川能夠包管，按本身的做法來做，味道絕對會好吃。
實在豬肉如果想做硬菜的話，那豬肉白菜燉粉便條必定是首選，不過孟川卻冇挑選這道菜，啟事很簡樸，因為豬肉白菜燉粉便條輕易饢，平常我們吃大鍋飯的話，都是用勺子一勺一勺舀碗裡，如許不感覺有啥不美妙，但是你要真用筷子夾的話，不一會，這道菜就被叨饢了，當時候的賣相真的是略微有點差。
蘭蘭聽到孟川這麼說，頓時獵奇起來，“好啊，哥哥，那你快點教我你的體例。”
“啊，要三五年啊？不過我本來彷彿也冇聽姨說過你會做菜啊，你必定也冇練三五年吧。”
醃製二非常鐘後，茄子很較著就軟了很多，然後孟川用手略微按了按這些茄子，能夠很輕易的按出一些水，不過我們在按茄子的時候，千萬彆使太大勁，不然把茄子按壞就不美妙了。
當然了，如果本身剁的話，那做出來的口味，必定是要比機器打出來的餡口感要好，孟川是挑選本身剁的，先切片在切段，然後切絲，最後開端剁。
“哦，本來是如許啊，不過我可冇三五年的時候來學，要不你教我一點其他的吧。”
孟川先把切好的茄子用鹽摸勻醃製二非常鐘。
這時候放冰糖能夠凸起美味，也能更好的上色，使茄子的味道會更好吃一些，在出鍋前，在撒上一些蒜末，在放上一勺生抽，這道紅燒茄子就大功勝利了。
蘭蘭可不肯意，本身孟川家的屋子就不大，客堂裡還坐了這麼多人，她疇昔坐著多不安閒啊，“哥哥，你就當教我做幾個菜麼。”