至於孟川，這如果放開吃的話，起碼是五斤打底，並且也得是喝啤酒喝飽的，畢竟小龍蝦就那麼一點點肉，隻能當個零嘴下酒菜。
龍蝦花蛤這些帶殼類食品，做起來最簡樸，先往鍋裡倒油，油熱後，往裡加香料，甚麼大料、八角、香葉、乾辣椒、花椒、肉桂之類的儘管往裡放就行。
大師不消鄙吝醬汁，交來回回多刷幾遍都行，因為這個肉並不是很吸味的，調味料隻會附著在大要，多刷幾遍，然後食用油也會溶解掉一些的，以是也不會多辣的。
以是完整能夠放心吃，絕對不會醉的。
此時有人會迷惑，你不是方纔放花椒了麼，如何又放花椒油啊，這不是華侈了麼？
這個倒啤酒的量，孟川有本身的體例，就是直接翻開啤酒，狠狠的往裡灌，這個時候啤酒必定會起大量泡沫，隻要泡沫起的能袒護住龍蝦，這個量就很不錯了。
一家人如果本身在家做龍蝦吃的話，買五斤回家不誇大吧，那就是一百塊錢，買瓶啤酒才三塊，三塊錢就能讓龍蝦味道上一個層次，這真的挺需求的。
上麵就開端烤製海兔、魷魚，小八爪。
這些香料一扔進油鍋裡，味道立即就竄出來了，這時候孟川又加了一些豆瓣醬，這類郫縣豆瓣醬是炒菜的神器，在哪都能夠買到，用來增加菜的色彩和味道，的確非常好。
這些食材並不是甚麼罕見的食材，大師應當也都吃過，不過不管是鐵板燒，還是放明火上烤，這味道也都不賴。
實在這個花椒油是個很獨特的東西，不但能夠充當香油，並且本身的椒麻味也很足，這真的是一個增味神器，當然了，如果吃不了麻的人，就要少放點了，不然被麻到舌頭都動不了了，這就太虧了。
既然要辣的話，那弄醬汁的時候，必然也要辣才行，先剁上一些小尖椒丁，然後倒入香油、鹽巴、耗油，橄欖油，芝麻油，在弄點黑胡椒粉，如果冇黑胡椒粉的話，用花椒粉也能夠代替，最後在放入烤肉必備的孜然，攪拌均勻後，這個醬汁就完成了。
等前麵收汁的時候，幾近能夠達到一個比較完美的程度。
至於詳細的量，這差未幾大抵在兩斤龍蝦半斤啤酒的量，就是如果煮四五斤龍蝦的話，倒上一瓶啤酒就差未幾。
然後倒入小龍蝦，攪拌均勻，倒入啤酒。
這邊孟川煮的量比較大，以是直接倒出來一桶五升的原釀，煮龍蝦和花蛤這類食品，最好彆用淨水煮，當然孟川不是說不成以用淨水，但是煮這類食品，用啤酒的話，味道會更好一些。