。豆苗雞絲
豆苗炒雞片
【菜名】烤扁擔肉【所屬菜係】川菜【特性】味鮮香，肉細嫩。【質料】主料:去骨扁擔肉400克。調料:香油25克，鹽7克，料酒、蔥各25克，淨薑15克，味精5克。【製作過程】(1)將肉用竹扡等鋒利物紮很多小眼(以便進味和烤時熟得快些)，用鹽、味精**，放於容器內，插手料酒、蔥、薑、醃2小時擺佈。(2)將醃好的肉放於烤盤頂用烤箱烤，隨時重視製止烤焦。如烤時呈現色深淺不均時，可用菜葉擋住深色處再烤，待快熟時刷是香油，直烤至色彩分歧熟透為止。吃時切片擺入盤中即成。
【菜名】栗子白菜【所屬菜係】川菜【特性】光彩素淨，味香適口。【質料】主料明白菜芯900克，栗子500克。調料大油800克(實耗約50克)，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒25克，雞湯15克，濕澱粉10克。【製作過程】(1)將明白菜芯削去邦皮、抽筋順切成條，洗濯潔淨，用開氽透後撈出洗沐，修成是非分歧的條並理順，整齊地放在子內，撒上3克鹽，注入清湯250克上屜蒸5分鐘栗子煮軟去殼和內皮，略微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。(2)將炒勺燒熱注雞油45克，把白菜稍炒將幾上即插手雞湯、料酒、鹽、栗子(去汁)用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味精用濕澱粉勾成稀芡澆在白菜上，淋上雞油即成。
。栗子白菜
。煙燻排骨
。烤扁擔肉