孔雷照做了，但是一地盜汗從他額頭上滾下，可見貳內心纔沒有他大要如許雲淡風輕。孔雷終究切好了魚，也將鯉魚醃製。
第一個上前的人還是店裡的大廚孔雷，他也是孔記的老闆。孔雷拿出了一本花本子給夏珍署名，還挺不美意義地小聲剖明著，“夏大廚我超喜好你的，你那集節目我已經幾次看過五六遍了，看到你來我家店裡吃我親手做的食品，我真的很高興……就是我能冒昧地問你一個題目嗎？有幾道菜我明顯就是遵循你烹調的體例來做的，就是不曉得那裡出題目了，味道始終差了那麼一點。”
早上的早點是在一家傳統的老字號店裡處理的, 內裡天方纔亮, 但是店裡已經坐滿了人, 這家店在本地民氣中非常有口碑，夏珍進門後一起走來還察看了一番，然後點了一桌早茶，包含流沙包、至尊蝦餃皇、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鳳爪、叉燒包、腸粉、艇仔粥等。
夏珍四周有人在咽口水，那聲音她如何都忽視不了，陳一一在一旁口水都快流下來了。夏珍遞疇昔幾雙筷子，笑著表示讓世人咀嚼。
夏珍在房間裡練完了瑜伽, 陳一一還在睡。
“看我的伎倆，刀刃跟魚身的角度。”夏珍沉著地開口道，她身邊除了節目組的事情職員另有後廚的廚師，圍了一圈人，夏珍態度還是挺淡然的，下刀的行動還是準狠，她記得本身現在在講授，還用心放慢了速率。
鍋裡的油溫已經燒到了六成熱，夏珍將澱粉、水、蛋黃和花生油調成的麪糊均勻地塗抹在魚身，左手持著魚頭，右手持魚尾將整條鯉魚放入油鍋裡油炸，炸至魚尾上翹、魚頭微昂定型的形狀，裹上淨布將魚身捏鬆。鯉魚需求再複炸兩次，第二遍將鯉魚放入溫油中炸透，第三遍等油溫降低後再放入魚，等魚肉炸至表裡酥脆，再將魚身捏鬆，便利入味。
在孔雷看來，夏珍做菜時候的確行雲流水普通流利，在他看來另有些龐大的工序在夏珍手上就跟吃了一碗飯那麼簡樸，他看著躺在盤中還冒著熱氣的糖酥鯉魚，香氣撲鼻的，他忍不住地嚥了口水。
夏珍在第三次複炸的時候就已經在一旁調製糖醋汁，等魚肉出鍋的時候便敏捷地澆在魚身，這時候夏珍和孔雷誇大道，“調製糖醋汁要和炸魚同時完成，如許鹵汁才氣完整入味，如果等魚肉變涼了再澆汁，鹵汁隻掛在魚大要，不能入味。”