尤婆翻了個白眼，但也冇說甚麼，隻好去燒火了。
這飛龍也是如此，它餬口在苗疆，因為肉質細嫩鮮美，自古以來也有很多人，專門獵取飛龍為食。
尤婆坐在爐火中間，用勺子悄悄鞭策藥湯，同時不竭的往內裡灑著甚麼。
白常丟動手裡的木料，跑到中間石墩上開端打坐。
白常無法的揉了揉腦袋，嘀咕道：“藥湯的火候又不是滿是用火來把握的……”
易牙食經裡記錄，要將飛龍肉燉爛，必必要插手兩種特彆的質料。
“婆婆，我要想想體例，你先來燒火吧，我得靜思一下。”
“打起點精力。”尤婆俄然一勺子拍在白常腦袋上，喝道：“現在還不是睡覺的時候，要曉得，這道湯非常講究火候的，如果孔殷了，藥湯的服從過分蒸發，如果火慢了，那藥湯的服從則會出不來，你還想不想救天水寨的人了？”
白常思考很久，終究找出體例，卻彷彿都是很難找到的質料。
他不知如何就想起了青雪，內心格登一下，心說尤婆是苗疆聖女，巫法高深，她不會是把青雪從天上抓下來給燉了吧？
白常滾滾不斷的還要持續說下去，尤婆聽的出神，俄然又是一勺子拍在他腦袋上，喝道：“說的頭頭是道，不曉得技術如何樣，我問你，我明天早晨燉的這一道飛龍湯，插手了很多解毒的藥劑，但是這飛龍肉如何都燉不熟，這到底是如何回事？”
山洞中，爐火暖和。
“如質料切細、走油、焯水等都能收縮烹調時候。質料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時候就要收縮。質料形狀與火候應用也有直接乾係，普通地說，整形大塊的質料在烹調中，因為受熱麵積小，需長時候才氣成熟，以是火力不宜過旺。而碎小形狀的質料因其受熱麵積大，急敏捷成便可成熟。”
對於這燉飛龍肉，白常固然冇經曆，但他有易牙食經，隻要好好想想，還是有能夠想出體例的。
“這你可就說錯了，火力的大小，要按照你食材質料來把握，也就是說，火力，食材，要共同起來綜合決定。”
白常提起做菜，不由來了精力，掰動手指頭說道：“要曉得，菜肴質料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候應用要按照質料質地來肯定。軟、嫩、脆的質料多用旺敏捷成，老、硬、韌的質料多用小火長時候烹調。但如果在烹調前通過開端加工竄改了質料的質地和特性，那麼火候應用也要竄改。”