製作食材
4、將蔥、薑、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油突入汁內，加以略炒敏捷燒到魚上便可。[3]
5.拿出後再在魚身上兩麵都灑一層乾麪粉，並抖掉多餘的部分
製作流程
3.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
3.盆裡插手麪粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，淨水1碗，調成糊後將魚放入
製作食材
12.當聞到蒜香味時，插手半碗淨水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
調料
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨；在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷便可；用鹽、味精、蔥薑酒汁將魚醃製約20分鐘。
4、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將滿身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，悄悄放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全數投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋複炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用乾淨濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨離開，但魚形要保持完整。
湘江活鯉魚1尾(約重750克)
雞蛋清：雞蛋清不但能夠使皮膚變白，並且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質能夠加強皮膚的光滑感化，醋酸能夠庇護皮膚的微酸性，以防細菌傳染。彆的，雞蛋清還具有清熱解毒感化。[3]
11.另起一鍋，放少量油，小火，油溫熱時插手蒜碎炒香，千萬彆大火那樣蒜碎會糊掉的
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、淨水調成糖醋汁待用。
體例四
營養服從
製作食材