3、插手魚頭翻炒；
魚頭火鍋的由來
注：此火鍋可用各種魚頭，如鯉魚頭、草魚頭、鯰魚甲等，此中以花鰱魚頭最嫩而香。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬製的湯或肉湯，但以鯽魚湯最好，味道特彆鮮美。配料可加泡青菜、泡生薑，更加開胃。此湯可飲用。
2、魚頭砍成4塊，洗潔淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用淨水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗潔淨、裝盤。
魚頭火鍋做法:
當代科學研討以為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的服從。《本草經》以為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的服從。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等服從。適應於心脾陽虛而誠意悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
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2、插手便宜豆瓣醬；
魚頭火鍋質料
用料:(4人份)
魚頭火鍋服從闡發:
清末，川東小鎮“乾坡”。
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調料:生薑25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒麪5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。
6、開鍋後盛入火鍋內，加胡椒麪一大勺，牢記牢記，因為胡椒有極強的去腥服從熬湯都能夠插手胡椒麪；
魚頭火鍋重視事項:
2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下薑、蔥炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，插手花椒、料酒、泡辣椒、胡椒麪再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去淨浮沫，煮10分鐘，便可燙食各種質料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。
發源
民國抗戰期間，“喳鬨魚頭”因秦徒弟之徒被抓壯丁而不幸失傳，藏匿塵封至本世紀初。
1.花鰱魚頭洗淨，去鱗及鰓，搌乾水分，從頂部斬成兩片，用少量鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗淨，用4根竹筷彆離從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗淨，去筋絡，片成大麗薄的片張。明白菜洗淨，切節。冬筍、午餐肉彆離切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝乾。水髮香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分紅兩份彆離裝盤，對稱圍在火鍋四周。