他之前炒的菜，就算是同一道菜，前後兩個必定會有些許的差彆，偶然鹹一點點，偶然淡一點點，偶然火候過一點點，偶然味道略微欠一點點，但不會影響首要味道，更不會影響售賣。
“火候欠了，下一個。”
是以，在省會接管培訓時，彆人一天練五六個小時，劉水根卻要翻倍。
這批人最早有資格跟吳小正學炒菜了。
劉水根曉得，師父之以是這麼安排，是因為已經承認了他的才氣，籌辦把他來當大廚來培養。
而每次考覈的成果，統統分加起來，就能決定誰最早能成為廚師，誰必須在幫廚的位置上來熬。
練習，大量的練習。
三天後，獨一不到十人勉強達到了吳小正的要求，劉水根就是此中的一個。
並且吳小正還說，如果廚師本身把握的那幾道菜，如果成品率超越規定的比例，那你就等著被扣錢，乃至是等著被降職吧！
劉水根算了算，遵循店裡的配置，光是掌勺廚師就有十幾人，如此一算，每人隻需求把握兩三道菜，就算每道菜得有後備廚師，每人把握五道菜就充足了。
並且，遵循吳小正的打算，吳大廚今後冇過一段時候，就會推出一兩道新菜，如許一來，又會不斷地給客人以等候感。
說白了，吳小正對於菜的要求，要的是專而精，而不是大而全。
一個是天，一個是地，天差地彆！
吳小正宣佈：“我們第一期推出的菜隻要40道。”
不過他是痛並歡愉著。
吳小正對廚師的要求確切能夠用嚴苛來描述。
這下這幫廚師們慘了。
被這麼的遠不止李偉一個，相對來講，這些候補店長、候補工頭被折磨得還算是輕的。
可學炒菜還是被折磨。
甚麼東西不值錢？
因為春秋比其彆人要大，也因為本身的文明程度不算高，相對來講，劉水根比其彆人要更儘力。
可回到湘水後，劉水根發明，對於他的大廚之路來講，省會的培訓還隻是開端，真正的嚴苛還在背麵。
並且，分歧適要求的成品，直接被倒進了渣滓桶。
乃至連一家市值超越10億美圓的中餐企業都罕見。
莫非……
吳小正接收了這個經驗。
當然，勝利經曆也是需求通過實際來考證的，畢竟期間分歧。
比如說切菜，厚薄要求切確到毫米以內，略微差一點點，就會被扣分。
一個東西冇賣好，成果賣了一堆！
比如說在吳大廚食府，它的菜譜上固然隻要40道菜，但這些菜根基集合在大師常常吃、原質料進貨渠道充沛的通例菜上麵，比如說雞鴨魚肉、牛肉、羊肉等方麵。