火腿雞蛋餅就必然要節製好時候與油溫，煎到麪餅兩麵黃燦燦的，蔥花是香而不焦，火腿丁則被煎出一點焦酥的皮，讓火腿的鹹香與口感完整闡揚出來。
崔棲潮按照本身的瞭解，給了兩道菜譜。一個是瘦肉米粉，另一個是火腿雞蛋餅。
那些天，C大門生的朋友圈都熱轉著“一食堂打飯步隊”的視頻。
“小崔總真是風雅，漂亮，大氣啊！”
火腿丁和白鬍椒的存在，以及適合的油量令蛋餅一點兒也不油膩，咬下去口感暄軟，蛋、蔥花、火腿丁與一絲白鬍椒的味道，層次清楚豐富，幾口吃光一張，還能回味個半分鐘。
說到一食堂的早餐，那也是赫赫馳名的，他們平時炒的菜就夠難吃了，攤雞蛋餅、做包子、餃子還能往裡放那些菜。碰到好了，這餡兒是青椒炒肉、韭菜牛肉之類的搭配, 碰到不利，給你來個草莓炒肉餡兒的包子, 你是吃還是不吃？
打蛋的時候就往裡頭拌點兒白鬍椒，白鬍椒比黑胡椒味道要溫和一些，加合適的量提味又不至於很衝，偶然吃了幾辯才發覺出那種特彆的香氣。
如果一開端就炒熟了，安排一段時候後蔬菜過熟，口感就不好了。炒得過生，又會呈現夾生的環境。
這不是廚師經曆充沛，炒得方纔恰好，而是達到了超卓的程度――他們乃至迷惑崔棲潮為甚麼非賴在黌舍食堂裡，你有這個彆例能節製成品水準高但顛簸不高，出去開連鎖餐飲不賺翻了啊，味之林乾得過就有鬼了。