“對，對，就是乾豆腐和殖，恩，現在很多人叫泡菜，我們二人看著鹵水放那也是放著，內裡另有肉的葷腥在，就把乾豆腐放出來煮兩下，拿出來切了給人嚐嚐。
“免貴，姓張，賤名一個石字，石頭的石，之前村裡人都管我叫石頭，站櫃檯的那是屋裡的人，本來家中另有兩個孩子，不在身邊，送母親那上書院便利，真跟著過來，不好照顧，你嚐嚐，店剛接過來，哪的味道不對了，你說。”
隨後又快速地吃了兩口，筷子同時也跟著不斷忙活，眨眼工夫五片豬頭肉進肚，猛一扭頭，吃驚地說道：“石頭哇，你這等技術開小店？
調秈也很貴呢，平凡人家不會總買，吃肉嘛，如何吃不可？何必非要用調料去鹵，是以鹵味店才氣存貨，如果調料便宜一半，大唐的鹵味店估計也要有一半關門。
出去人一看到換人了，心中先是驚奇，又感覺不大舒暢，熟諳人有一種分外的親熱與歸屬感，換了掌櫃的，提及話來也不如過去安閒。
“那潮兄你吃著。”伴計打聲號召，回身來到櫃檯邊，站在那邊不出聲了。
店中當伴計的男人一聽，做出恍然的神采，笑容越光輝，道：“您是老主顧了，有，本來的都有，店接辦的時候，那大哥說了，不能去了本來的東西，有人就好這口，我怎敢隨便撤了，您說是？”話一出口，來人對勁了，身份無形中被進步了，聽聽，老主顧，新來的店主也曉得是老主顧。
“潮罘”你還跟我客氣，有甚麼不美意義的，咱雖是頭次見麵，今後還長著呢，想你這老主顧，吃慣了之前的味道，能出去，那就是給我臉呢，嚐嚐看，感覺還能吃，今後常來，錢我不就賺返來了麼。”伴計眼中帶著樸拙說道。
等人走了，伴計歎了口氣，看看天還早，估計一時不能有人再出去，走到櫃檯中間，拉個凳子坐下，對女仆人說道：“老婆，咋樣？你老公我的技術行？聽到冇？人家說平時價十一文的豬頭肉，你老公我做的就得值二十文。”女仆人抿嘴兒一笑，說道：“可本事著呢，還是我老公短長，做一盤豬頭肉，得賣二十文，今後李隆基吃，咱就管他要這個數，少一文都不可。”“這個難有點大，二十文，算高消耗了，李隆基就一窮鬼，莫說二十文，兩文錢他也拿不出來，忍，就當扶貧了，你看我的妝掉冇？”伴計抬起臉來給女掌櫃的看。
在四條凳子前麵另有兩四條說是桌子比桌子窄了很多，又長了很多的“桌子？”本來五尺寬，現在變二尺了，連著，很長，更凳子一樣長，在桌子上還畫出了線。