全部大廳目前還能保持著本身思惟的，也就隻要周文建和艾力兩人。評比在狠惡的辯論中來到了第三階段——論。
從切菜到完成，兩人隻花了約十三分鐘的時候。這個速率，在大菜中算是敏捷的了。
“那就請馬徒弟講講你的觀點吧！”韓香玲咬牙切齒道。
按照業內的說法，大菜的均勻用時標準是二非常鐘。兩人比均勻時候快了足足七分鐘，可謂是技藝超凡，隻是不曉得兩人裡到底誰的功底更勝一籌。
聞，便是嗅聞香味，純熟的美食批評家能夠從菜肴的香味裡判定出菜肴的火候與廚師的功底。
周文建雖說不是專業評委，但多年的吃喝經曆也讓他堆集了很多經曆。
總之，支撐誰的都有。而大師也都是婆說婆有理，公說私有理，得不出個能服眾的答案。
艾力說罷，大廳裡烏壓壓地舉起一片胳膊。長久的統計過後，緊接著便是以為韓香玲的菜甘旨地舉起了手。
艾力見世人都在望著本身，隻得上前一步，正色道：“既然周經理這麼說了，那我就說說我的觀點吧。小韓同道和小馬同道做的都是辣子雞，這原是川菜的一種，疆菜隻是在其原根本上改進了部分。兩道菜上，小韓同道方向於川菜，小馬的則是我們本土疆菜的氣勢。兩道菜說實在，成色相稱，隻因存在地區的差彆性，而不好判定。”
艾力講完後，乾脆立在了原地，目不轉睛地望著周文建。
周文建本想本身批評，見門外已經堆積那麼多人，想著還是讓大師一起評價比較好。因而，他乾脆讓馬輝和韓香玲將菜送到大廳。
甚麼？韓香玲瞪大了眼睛，她本覺得馬輝是要表揚她，還做好了飄飄然的籌辦，冇想到馬輝下一句就變成了攻訐！
當然，最後一句她是專門用來貶低馬輝的。
一陣動亂過後。大廳裡重回溫馨。周文建見四周人都麵帶沉迷惑與期盼，曉得大師都在等候著答案。
韓香玲因而哼了一聲，張口就來：“辣子雞作為我們川菜的一道招牌，重點就在它的辣味上。正宗的辣子雞從被前輩製作出來就是‘一碗菜半碗辣’，‘從辣椒中找雞丁’，辣子雞的特性就是光彩棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香又略帶回甜。以是我在用料上毫不鄙吝地放入了大量辣椒。在油溫八成熟時，放入乾辣椒，花椒，少量青椒以此先停止煉油提香。製作中混入了除根基的油鹽醬外，配上了西川省本地產的辣椒醬和粉以及提甜的白糖。最後，為了使整盤菜表麵上不顯得單調，我插手了少量蔥段和白芝麻。整道菜製作流程就是如許。不過，川菜中的辣子雞最好是用辣椒將雞丁完整擋住，而不是成零零散散狀。”