交春前最早下的小白菜，桃三娘用來做五香醃熟菜，必須選高棵而根株細，不顛末冬雪的整柱菜，十斤菜便配十斤鹽，甘草數莖，蒔蘿茴香一把，白菜加鹽揉乾並絞緊，入小罈子捺實，然後再加甘草蒔蘿等蓋菜麵直至封口，罈子上壓重石，三今後翻開一次，倒出內裡的菜水，然後再另籌辦潔淨砂缸，缸內不得有半滴水，倒些鹽鹵襯底，然後把白菜擺入，過了七日又再倒菜水一次，仍用石壓，直至好春今後，便能夠隨時用吃了。桃三娘熬粥，便用它切細了炒木耳肉絲，佐飯時則把它與菇絲、肉乾蒸，另有煨肉塊或者燒豆腐，配蝦米、筍片做湯，都是非常甘旨。
桃三娘一徑給他倒酒：“先生是宅心仁厚的大人，怎好和那些野孩子普通見地。”
桃三娘反問我道：“他莫非喝過真正的金穀酒？”
桃三娘拿出她客歲做下的紅酒麴，據她說這做曲的麥，最好用嵊縣產的，麥子的顆粒不需求最上乘粗圓的，那樣的麥子貴不說，還粉氣太重，酒做出來也多渾腳；然後又買回二鬥嵊縣所出的米，據她說江南一帶隻要那邊的米粒最光圓飽滿，色白乾淨，並且其性的特性竟與糯米有點類似，但又不像糯米那般純糯的口感，以是香黏適中。蒸飯的時候，白米裡要插手二成的糯米，蒸的過程裡，鍋中間也要擺上小小的酒神牌位，擺上紅燒豬蹄膀祭奠，飯好了也就祭奠完了，然後把飯倒入潔淨竹器裡晾涼，接著下酒麴，桃仁二兩搗漿，一併下之攪拌，入缸封蓋，內裡須有稻草環繞，如許就算是根基做好了，接下來就是每隔八九個時候就察看一下，重視它發酵穩定酸便可。
我才曉得本來他就是四周學裡新請來的一名秀才先生，姓孔，自稱山東曲阜人士，家籍與賢人孔家是連宗，傳承儒雅，是個飽學之士，這一帶很多人家一傳聞來瞭如許一名好先生，非論貧富，就是東挪西借一筆銀子，也都把男孩子送去上學了。
幾個男孩子懊喪地去了，四周的人都嘖嘖獎飾孔先生峻厲，有的還說，隻要有了孔先生如許的嚴師，不怕孩子們今後不中秀才。那孔先生倒很謙善，聽著人們的議論卻並未幾說甚麼。
我聽著別緻，便望著他入迷，未曾想他俄然指著我：“當時服侍飯桌的童女，都是她這番模樣，個個粉雕玉琢，能歌善舞，阿誰恭畏敬懼，要曉得哪個客人稍有不快意，她們都是要被殺頭的！”
“哦？你問他甚麼？”孔先生一本端莊地從吳梆梆手裡拿過書，吳梆梆指著此中一個處所道：“先生剛纔教我們背這裡，明顯是貧而無餡吧？我問他，貧為何會無餡？莫非貧困人家蒸包子就不放餡？他卻說貧而蒸包子無餡，那就做饅頭好了。”