等紅糖燒化，漂泊在油麪上以後，給柴火蓋上灶灰。
到現在已經差未幾了，再取出加少量淨水，以能成圓團為度，然後將娃子們再次構造起來，給他們搓了個樣，搞成差未幾半兩一個放簸箕裡就行了。
不一會兒，闔村的娃子們都跑了過來，圍著大鍋不肯分開，全都等著探花小巫發“甜串兒”。
探花巫師向來都是說話算話，包含吃的。
臘肉、臘腸所用的肉，要用沙糖、麴酒、醬油、鹽調和醃製，這個得浸泡醃製五個時候。
陝西蘇油也算待得久，但是人家那邊的牛羊都美的很，不是傳統缺肉地區。
待到米團色彩漸突變深時，再次扒開爐灰，轉成中火，讓部分糖漿浮起。
這道美食在蜀中很風行，不過卻不是蘇油帶過來的，而是早在唐朝就已呈現，後代稱為“糖油果子”，唐朝叫做“油煎?”，宋朝生長到裹了焦糖的種類，稱作“焦?”。
廣南東路的臘肉臘腸，所用的輔料，遠比父親配置的蜀中臘肉臘腸香料簡樸很多。
前天漏勺就已經將娃子們構造了起來，用了十斤糯米，兩斤半大米泡了一夜，早上起來磨成漿子，盛口袋中壓上磨盤，榨乾水分。
父親他都說過，好菜的真諦，是好的食材。
這幾樣現在是蜀中殺豬菜的必備菜品，至於其他的雞湯、酸菜魚、拌白肉豬耳朵之類，倒是可有可無，隨添隨減了。
本年村上家家要殺豬，廣州養豬得天獨厚，因為氣候啟事，紅薯、木薯，稻穀長得太瘋了。
現在大宋養豬的通衢，起首就是蜀中，其次兩浙，以後就是汴京、河北和廣南東路。
現在大宋有了北方馬場，福建幾個島上的畜欄開端從育馬垂垂轉移到育牛，那是老四通的財產，漏勺這點麵子還是有的。
剩下的邊角料，纔是開“刨豬宴”的東西。
再說了，這些東西的代價，還比不了茶坑人本身種出來的胡椒。
慢了兩年，但是從被動轉化為主動，也冇有白等。
有些胡椒品相不太好，但是新奇，味道也很足，漏勺籌辦想點體例讓鄉親們用掉。
按照父親攙扶周大師臘豬腿的經曆，不要怕調料貴，隻要味道好，有人買，能夠把調料錢算到買家頭上。
這東西現在作為物美價廉的“海貨”，流行汴都城，特彆是在劇場、玉津園植物館、廟會這些處所，頗受好評。
為了便利燙豬，漏勺還給村裡帶來了一批大鐵鍋。
茶坑的孩子很多，漏勺直接用大鐵鍋，炸蝦片論袋，撈蝦片用大笊籬，盛蝦片用簸箕。