趁著菰米還要時候才氣泡好，方笑笑幫著鄭氏彆的又整治了幾個菜出來。為了製止鄭氏可勁禍害自家的肉，方笑笑也算絞儘腦汁了，雖說家裡有個幾十兩銀子的存底兒，但是要修房要買地，常日裡方家的菜色還是是清粥野菜，偶爾一頓肉方笑笑可捨不得這麼入了熊一帆的嘴。
第二道菊花豆腐底子意義上講不算是菊花做成的，非常磨練刀工。方笑笑屏氣凝神，將豆腐四邊修勻，再切成頭髮粗細的細絲。然後放進插手雞胸肉剁成肉末以後吊的清湯內裡，疊成菊花的模樣，悄悄地閒逛碗使豆腐紋路散開。將清湯加鹽調味，豆腐中間加枸杞裝點，再放幾顆菜心入蒸箱蒸製半盞茶工夫。安氏還好點，鄭氏已經目瞪口呆了絕口不提做肉菜的茬了。
吐槽歸吐槽，但是真讓人家留飯的熊一帆吃鹹菜絲兒不說熊一帆翻臉不翻臉就方安估計都得打斷本身的狗腿，方笑笑忿忿的想著。有客人可不能像常日裡那麼姑息了。幸虧明天本來就要留幫手的周家郭家用飯，新奇菜還是有的。晌午的菜已經炒的差未幾了，伶仃熊一帆那桌不能太隨便了。想了想，鄭氏咬咬牙，籌辦把明天坐席的時候要用的肉拿了出來，想著先做了大不了明早再讓方成去買些返來補上。
雖說不像後代小品裡的報菜名那樣群星聚集變成蘿蔔開會，但是她也冇籌算實在打實的拿肉去打底。不怪方笑笑摳門兒，你要快一年見不到油星子你也摳。再者方笑笑勸鄭氏的也不是信口開河，富朱紫家都吃的邃密，這類大魚大肉也就人家粗使下人纔會喜好。
第二道炸菊花就更是簡樸了，把采來的新奇菊花用鹽水洗潔淨，插手少量白礬，白礬在當代還是藥用，還冇有效來做菜，是以鄭氏她們底子不曉得加白礬能夠去除菊花的異味。幸虧安氏擀好麵就幫手在燒火，鄭氏端菜去院子了，劉氏則領著倆兒媳在院子裡砌的臨時灶上炒著中午她們和木工工人們的晌午餐。不然非覺得方笑笑是記恨熊一帆要給他下藥攔下來不成。浸泡一會兒以後把菊花撈起來放入蛋清中滾揉均勻，再放出來鹽。然後在油裡扭轉炸製，炸透就從速撈起來。兩道炸菊花一甜一鹹各有風味。
菰米，就是後代的茭白，高瓜，高筍。在當代是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。菰米能夠做主食又能夠做菜，根基每家每戶都會在稻田裡種上菰米，稻穀收成以後菰米還是長在稻田裡，要吃的時候隻要在菰米冇老之前去掰上幾根就好了。方家明天要宴客，籌辦拿來做添菜的，以是方安早早的去掰了很多返來。