楊懷仁曾經吃過他們家的鮓，除了選用新奇黃河鯉魚用鹽以外，醃製過程中他們還用了其他的香料，最較著的一種就是插手了秈米發酵而成的紅曲，讓發酵後的鮓有了一種米香和酒香異化的奇特香味。
楊懷仁感覺如果是他家淺顯出售的鮓，他有十成的信心能克服魏老兒，隨園後園裡那一池子魚，可都是喝飽了三十年紹興陳釀女兒紅的，用些魚做原質料，做出來的成品絕對的甘旨。
楊懷仁站在一邊看著兩人會商比試的事件，彷彿參與比試的是他們兩個，本身倒成了個看熱烈的。
楊懷仁看著一群氣憤的人群，指著王爺馬車拜彆的背影說道：“大師彆怪小弟，是那小子搶走的。有仇報仇有怨抱怨，諸位客長能夠記著那小子模樣找他算賬。”
夠你妹啊！楊懷仁內心恨不得把這小廝孩子王爺拖回開封府大堂裡脫了褲子痛打八十八大板，你還真敢說，輸了你啥喪失冇有，贏了你白白賺十萬貫錢，我耍了半天猴戲，你在一邊光看熱烈，真當我楊懷仁是傻子呢？
但是鹹魚和鹹魚之間是有分歧的，江河湖海沿岸以打漁為生的淺顯人家，收成了大量魚獲以後，為了包管吃不了的魚不會腐臭華侈，便用鹽把魚醃製晾乾，當作平常的菜肴或到集市上出售調換一些財帛。
大宋建國初，魏家祖上隻不過是一個擺攤賣些小食的攤販，之後果為北方戰亂不竭，他們家避禍到長江中遊一帶，學習了本地人一種醃魚的製作體例，厥後顛末不竭的改進，構成了本身的招牌美食鮓。
鑒定勝負的法則也很簡樸，東都城裡早有飲食行業的商會，從商會裡選五個馳名譽的業內著名掌櫃，再從有職位的達官朱紫中聘請五位馳名的食家，作為此次比試的裁判，統共十個裁判一人一票，得票多者為勝。
王爺的五萬貫錢來的輕鬆，幾句話就到手了，他天然不在乎，東都城裡好久冇有廚藝比試了，這麼出色的熱烈，他絕對是不肯錯過的。
這道鮓，便是長江流域的處所特性同黃河道域製作技術的連絡，說白了就是平常百姓家裡的鹹魚。
彆愁眉苦臉了，大不了輸了算我的，贏了咱兄弟倆平分，為兄夠意義吧？”
趙頵滿不在乎的拍拍楊懷仁的手臂，“賢弟過分自謙了，賢弟正值少年，魏財都活了大半輩子快入土的人了，莫非還怕他不成？
烹調技術生長到宋朝，由本來各地單一生長構成地區特性，到各種處所特性相互影響相互融會，又構成了新的食品烹製技術。