“楊郡公……”
楊懷仁翻著白眼，“我說範大相公，您老騙我大年月朔頭一天就來您府上，就為了這？”
範純仁完整冇有坦白的意義，痛快地點了點頭，“當然啦，不過也不滿是為這，有些話想跟你聊聊，不是曉得你是個大忙人嘛，怕請不動你，纔出此下策。”
呂大防不耐煩似的犟著眉頭道，“如何？逗逗你還不可了？我們倆老頭子就為了圖一樂，成不成？”
這道菜的兩種首要的食材，特性上又有完整的分歧，對加鹽這道法度的要務實在特彆的高。
黑牛哥哥和柯小川曉得桌上坐著的二位垂白叟身份特彆，心中還是有些猶疑，便難堪地看向了楊懷仁。
楊懷仁想了一下，便拿起筷子夾了一口番茄炒蛋放進嘴裡，細細嚼了一下，發明味道確切差了一些。
呂大防在一旁添油加醋似的道，“楊小友幼年有為，官運亨通，將來真入朝為相，也不是很難的事，現在提早稱一聲小相公，也何嘗不成啊，嗬嗬……”
範純仁故作訝異，“捨得，如何捨不得？這酒還是你家派人送來的，年前送了很多，這不明天又送了些來，嗬嗬……”
這道土豆燒小排也就算了，我倆也冇嘗過你做這道菜，可另一道西紅柿炒雞蛋，我倆但是在府上親口嘗過的，也不知為何，家中廚子就是做不出那種味道來。”
當然，不得不說的一點，後代的加碘鹽，應當是在炒菜半熟以後插手才最好，因為這類鹽加熱成熟鹽，會粉碎了增加到鹽分中的碘的成分，便起不到攝取碘元素的目標了。
雞蛋的首要成分是水分和蛋白質，蛋白質的味道，需求鹽來激起出來。
“彆，這個更不好聽，再說這稱呼門生更受不起了。”
楊懷仁這纔想起來，桌上擺著的幾道菜，就有番茄炒蛋和土豆燉小排，這可都是隨園本年的招牌菜。
楊懷仁俄然哈哈大笑，“那您老但是太汲引門生了，門生就是再忙，兩位相私有請，我也不敢不來啊是不？何必耍得我團團轉呢？”
“受得起，受得起！”
這類事也很難表達的清楚，對廚子來講，並不會按照食材的重量去邃密的稱量所加鹽的分量，炒菜的時候，完整就是憑著經曆和手感。
先放蛋還是先放番茄，又需求甚麼輔料，加鹽的火候和多少，都會影響一道簡樸的菜式的終究口感和味道。
而另一方麵，番茄是少見的幾種碰到鹽分會粉碎原有味道的蔬菜，大師都傳聞過各種生拌青菜的吃法，卻冇有人拿番茄來加鹽生伴著吃，就是這個啟事。