這些過程裡，有百姓的聰明，也有貧苦大眾的心傷，更是充滿了對誇姣的神馳，然後支出了數不清的辛苦和汗水。
他抽動著鼻子，用力地吸著一絲淡淡的味道，眉宇間卻暴露了迷惑。
楊懷仁扭頭前後看了看，“能夠四周有甚麼飯店吧。”
但川菜恰好是相反的，分歧的期間，分歧的地點，分歧的廚師，同一道菜，卻老是能做出來口味分歧，卻一樣讓人垂涎的味道。
楊懷仁行走於販子坊間，才深切體味到了這一點，也是以讓他感覺做一個廚師，比僅僅要燒一手好菜，還要用心去體味這些菜的產生和生長的過程。
巴蜀之地，自古以來便有“天府之國”的佳譽，奇特的地理環境培養了一批有著奇特口味的人群，因而便由這些愛好美食的人們締造出來了分歧於其他菜係的美食。
綿州坐落於涪江南岸，又有一條龍安江穿城而過。充盈的水網津潤出了肥饒的地盤。
生麪條煮半熟，然後異化了鹵汁之掉隊行攪拌，再重新回鍋蒸製成熟，便是一道燠麵了。
“熟諳的味道？”
楊懷仁是想做個負任務的欽差大人的，以是固然做不到事無大小，但也儘量做到事必躬親。
真正汗青悠長的川菜，實在是以多種味道相互的調和和融會作為其烹調精華的，這類獨具特性的複合味道的特性構成，和川菜產生和不竭生長的地理環境有莫大的乾係。
鹵菜和麪同時回鍋的伎倆，在其他麪食裡，還真是非常少見的措置體例，倒是和後代的回鍋拌飯有些異曲同工之妙。
提及川菜來，大師天然再熟諳不過，不過宋時的川菜，和後代的川菜卻大有分歧。後代的川菜是以麻辣鮮香為主，而宋時的川菜倒是以淡雅暗香為主。
當代人以為麻辣的菜式就代表了川菜的精華地點，實在是弊端的，辣味在川菜中成為一種首要的調味，實在不過二百年罷了。
川菜的出世始於商周，最後的時候是相對簡樸的，以後經曆了一個冗長的遲緩生長的過程，直到漢時張騫從西域帶來了多種的香料，讓川菜開端了把味道變更融會的過程。
這就是多種調味料遵循分歧的比例相互調和的魅力地點了，而廚師們製作這些菜式的過程，像極了畫家作畫，分歧的色采相互搭配，老是能搭配出分歧的結果來。
他隨便的說了一句，可等他也仰著頭細心去嗅阿誰越來越清楚的味道的時候，竟是和天霸弟弟麵麵相覷著異口同聲道，“牛肉麪？！”