趙獻球佯嗔道，“還用你說？王爺當今之廚神，一道獅子頭的做法，天然不知比你強了多少倍。”
楊懷仁也不鄙吝他的廚藝知識，當場便把獅子頭的製作體例和一些細節上的重視事項說了出來。
這話吹的漫天飛牛，楊懷仁都冇法接話了，隻能心中佩服，論拍馬屁，還是童貫你牛比。
大煮乾絲，提及來是從江南家常茶點燙乾絲衍生出來的一道名菜。
一番吹噓的話被童貫說儘了，連趙獻球都冇甚麼話可接，隻好笑著把另一碗大煮乾絲送到了楊懷仁麵前，“王爺再嚐嚐這道大煮乾絲，揚州百姓公認這道菜是淮揚菜的典範之作。”
大煮乾絲口味暗香，味道鮮美，豆腐乾絲爽口綿軟，卻冇有涓滴的豆腥之味，搭配火腿絲筍絲等配菜提味，加上雞湯的暗香，讓大煮乾絲成為一道膾炙人丁的好菜甘旨。
這類感受，便是日積月累地不竭練習才氣產生的一種肌肉的影象和感受，冇有三五年工夫，是打不到這類結果的。
童貫適時地出來吹噓道，“王爺廚神之名，可謂實至名歸，但王爺的本領多了去了，上馬能帶兵，上馬等安邦，上得了廟堂，下得了廚房，我大宋得此大才，乃國之大幸也。”
豆腐乾放在砧板上，一隻手悄悄壓住，另一手持刀從一片橫切出來，一張薄如紙片的透明豆腐乾片便被切了下來。
趙獻球說完，製作了獅子頭的那位大廚便退了歸去，另一名大廚站上前來給楊懷仁見禮，想來這道大煮乾絲應當是出自他的技術了。
這裡的措置就非常詳確了，豆腐乾絲在堿水中安排時候太短，豆腐乾絲就不敷軟，放的時候太長，豆腐乾絲就輕易泡爛。
燙乾絲嚐嚐作為一種主食和茶點來食用，搭配一碗茶，就是一頓傳統的揚州早點。
不過他還是獎飾了做這道大煮乾絲的大廚，在這個年代能做出如許的水準，也已經非常的可貴了。
大廚從速躬身請罪，“那是天然，那是天然，小底失禮了，還望王爺莫怪。”
一樣是食用豆腐乾絲作為首要質料，配以火腿絲，筍絲，銀魚絲，木耳絲，口蘑絲，紫菜絲，蛋皮絲，雞肉絲，乃至插手寶貴的燕窩絲或者海蔘絲等，用清雞湯水煮入味，以是這道菜也曾經被稱作九絲湯。
在刀法上，先切豆腐乾薄片，用的是一種橫切的刀法，在淮揚菜的技法裡，這類刀法叫做“飄”。
燙乾絲的質料相對簡樸，首要質料是源自泰州的淮揚豆乾。