林淡盯著小廚子看了半天，點頭道：“你根基功很踏實，隻是完善一些經曆。用乾貨做菜，七成工夫在泡發，三成工夫在調味，你這泡發的工夫冇修煉到家，天然做不出好菜。”
男人轉念一想就曉得她在笑些甚麼，幽深的眸子不由泄出幾絲柔光。連互通姓名都能遐想到菜品上，林淡真是“三句話不離本行”。
林淡輕笑道：“彆看我這幾鍋湯用料很足，彷彿非常拋費，但你要曉得，這幾鍋湯充足我做上百道菜，上百碗麪，涓滴也不華侈。我這鋪麵藏得太深，得熬些老湯吊住客人。所謂‘酒香不怕巷子深’，在我這裡便是‘湯濃不怕巷子深’，等湯熬好了，總會有人聞著味兒找來。”
“你彷彿從未問過我姓名？”男人不答反問。
林淡用帕子擦擦手，持續措置魚肚，邊熬油邊講解：“你這廣肚也冇發對，得用油發，口感才爽滑軟糯。先用五成熱的油浸泡兩次，放涼以後上爐灶用微火炸，然後撈出來放入淨水浸泡，充分接收水分，再入灰水，用手不斷拍打，以便洗去油脂，最後用淨水衝去灰水的澀味，如許便能夠入菜了。油發的魚肚口感非常軟糯綿滑，不管如何烹製都不失鮮美，莫說頂級廣肚，就算是品格最差的花心魚肚也能做成珍羞。”
提及做菜，林淡自是滾滾不斷，手裡的活兒也冇拉下，很快就燒好一鍋油，把魚肚投出來。廚師有冇有真工夫，上了灶台就見分曉。小廚子看著林淡，眼睛越來越亮，的確像發明瞭寶藏。
“周邊人氣的確不差，但你也不看看你這家店能不能借他們的光。隻這衚衕胡衕就得繞十七八個彎，人家能找到你這裡來嗎？開飯店恰當街開纔好，娘就冇見過把店開在死衚衕裡的。”齊氏仍然憂心忡忡。
“這鍋鹵汁用小火熬到明天早上就能用了，大夥兒歇著去吧，留下一小我看火就行。”統統籌辦伏貼，林淡拍鼓掌斥逐大師。商隊另有乾貨買賣要跑，幾個主子清算清算東西，當下便分開了都城。
林淡安撫性地拍拍她, 解釋道：“南城的住民皆是外來人丁，身份的確龐大, 卻也比北城好上一些。您彆感覺南城人卑賤, 實則此處藏龍臥虎、騰蛟起鳳, 甚麼樣的人都有, 不是個簡樸處所。若在此處做買賣, 可比在北城好很多。您看看那賭.場、鬥場、船埠、倡寮, 是不是人來人往、門庭若市, 這就是天然的人氣。一家飯店買賣好不好, 廚藝占首位, 其次便是人氣。廚藝好、人氣旺, 這買賣天然就起來了。我的廚藝擺在這裡, 再借一借周邊的人氣，不怕賺不到錢。等我把店開起來您就曉得了。”