“調蛋糊時隻用蛋黃，不消蛋白，如許色彩才都雅。澱粉隻用水澱粉，不消乾澱粉，不然魚肉會起毛刺，水澱粉能包管它的口感更細光滑嫩。”簡樸交代一句，林淡就一手捏魚頭，一手拎魚尾，把切成菊花普通的魚肉放入蛋糊，浸泡均勻，再提起時，統統的魚絲都一條一條黏在一起，往下滴淌著蛋液，品相算不上都雅，但是入鍋油炸以後，統統的魚絲就都散開，一根一根直立起來，果然像一隻金毛獅子。
他們原覺得嚴家菜館的鬆鼠鱖魚已是刀功、外型、光彩、調味的絕佳之作，這盤魚一出來，立時就突破了嚴家菜的神話。
酸甜的香味刹時湧入鼻腔，叫人不由自主地分泌出很多唾液。這道菜不但香味霸道，連賣相也霸道至極，像足了一頭鬃毛狼藉的獅子，很有種張牙舞爪的感受。
“好不好吃？”恭親王孔殷地拉他袖子。
恭親王早已對裘家菜落空了信心，本來隻籌算坐在馬車裡看個熱烈，卻冇料那道菜一端出來，他就受不住了，趕緊縮回腦袋，站起家往車下跑，卻因為行動太孔殷，撞到了車頂，不由有些眩暈。好不輕易捂著腦袋奔到桌邊，往盤子裡一看，他頓時倒吸一口氣。誠親王也睜大眼睛，一副駭怪萬分的模樣。
誠親王謹慎翼翼地夾斷一根“獅毛”，緩慢塞進嘴裡，頓時眼睛就眯了起來，臉上層層疊疊的皺紋以肉眼可見的速率伸展開來，像是年青了好幾歲。
小廚仔細心看了看林掌櫃的手，公然在她指尖處發明一層厚厚的老繭，這是忍耐了無數次高溫油炸才練出來的真工夫！她悄悄顫栗著魚絲，臉上毫無痛苦之色，反倒儘是耐煩與專注。
“皇兄，你不仗義啊！大師都是兄弟，吃你一盤菜如何啦？”
誠親王理都不睬他，再次夾斷一根“獅毛”細細咀嚼，又是點頭晃腦，又是吧唧嘴，模樣看上去非常欠揍。
把整條魚扔進鍋裡後，她一邊交代小廚子一邊拿出一口潔淨的鍋，倒上少量菜油：“等魚炸成金黃色你就撈出來，魚腹朝下放入盤子，我來調汁。”說話間，鍋裡的油已經熱好，她信手捏碎一個酸橙，一個番柿，用大勺碾成沫，再入白糖、白醋、淨水，熬成濃濃的糖醋汁，勾芡後均勻澆淋在疏鬆焦脆的魚絲上，一道金毛獅子魚就做好了。
狀如細絲的魚肉根根直立並向魚頭集合，外型非常美妙奇特，用筷子戳破魚絲酥脆的外殼，暴露內裡粉白的魚肉，立即就有晶亮的油脂排泄來，與硃紅黏稠的湯汁彙合在一起，鮮、嫩、脆、酸、甜，各種滋味在舌尖炸開，的確妙不成言！