氛圍裡飄零著各種百般的香味，叫人流了一地口水。
“比起宮裡的禦廚也不差甚麼！”恭親王至心實意地讚歎。
她把煮好的海蔘放入冰水待用，彆的架起一口鍋調製涼拌汁，用切成細段的新奇辣椒、小蔥、蒜蓉、生抽、香醋等一起彙入香油調成亮褐色的汁，澆淋在冰鎮過後的海蔘條上，這就成菜了。
林淡把鮑魚取出來，持續講解：“活鮑的口感比不上乾鮑，不敷彈牙，但我有一個彆例能用活鮑做出乾鮑的滋味兒，那就是糖水措置法，先把活鮑放在冰塊裡冷凍定型，然後用糖水浸泡，泡過的鮑魚很輕易就能刷掉外層的黑膜。”
誠親王不說話了，躲開再一次撲上來搶食的弟弟，三兩口把猴頭菇吃光，抹嘴喟歎：“管它猴腦還是猴頭菇，本王愛的就是這個味兒！能把素菜做成葷菜，且還是本味如此濃厚、如此奇特的一道葷菜，這位廚子的功底是這個……”
“咦，這是乾鮑還是活鮑？美味這麼濃，應當是活鮑，口感這麼糯這麼彈牙，又應當是乾鮑，欸，我竟嘗不出來了！”誠親王一邊吃一邊砸吧嘴。
裘小廚子有些悔怨了，悔怨本身不該該夾這一筷子，不夾他就不會曉得這道菜有多好吃，不曉得這道菜有多好吃，店小二把它端走時他就不會肉痛難忍。
“上麵我要做一道涼拌活海蔘, 你們店裡有冰塊嗎？有就鑿幾塊送過來。”林淡一邊說話一邊緩慢措置海蔘。
在場世人哪怕親眼看林淡做一遍，也涓滴摸不到關竅。頂級庖廚恰是如此，她如果不說破，你就算看一百遍也甭想學會一星半點，這就是所謂的“勺裡掌乾坤，火中煉真金”。
“刷潔淨的活鮑帶殼煮製，完了去殼取肉，等候入菜。用這類體例燒製的活鮑，口感軟糯、彈牙，幾近能夠媲美乾鮑。我現在做的這道菜就是紅燒活鮑，調入適當細鹽、白糖、料酒、高湯，用小火煨半晌，最後下老抽調成亮紅色，大火勾芡收汁。好了，我撈一個給你們嚐嚐。”
他狠狠拍開恭親王伸過來的勺子，把整盤菜往本身懷裡抱。
林淡把香菜、小蔥、榨菜等配菜切成丁，又把芝麻、花生用油煸炒爆香，入缽捶爛，安排在一旁待用，緩緩道：“您一年到頭隻賣一個菜，客人吃久了便不新奇了，買賣天然冷僻。您點豆腐的技術非常好，何未幾做幾道豆腐菜？我現在教您的這道菜是我從富順縣學來的，叫做豆腐腦，彆名豆花，是豆腐的半成品，滋味卻涓滴不比豆腐差，有鹹甜兩種口味。您這家店緊挨著官道，天南海北的客人都有，北客來了您請他們吃鹹的，南客來了您請他們吃甜的，春秋冬三季吃熱的，夏季放在井水裡冰鎮，吃涼的。豆花本來冇有滋味兒，調味端賴醬汁，這醬汁的種類也很豐富，鹹醬汁有麻辣味、香辣味、酸辣味等等，甜醬汁有蔗糖味、紅糖味、麥芽糖味等等。一碗豆花配兩勺醬汁，隻這一個菜，您便能夠做出千百種口味，等閒滿足任何客人的需求，可不比純真地賣豆腐丸子好很多？何況豆腐腦簡樸易做，賣完了不需三刻鐘便能再熬製一大桶，現吃現做，客人不管何時都能吃到最新奇的食材，豈會不喜好？”