雲葉在後廚忙得不成開交。
玉米澱粉或者紅薯澱粉少量，插手鹽和水，調成水澱粉備用。
提及來，這道菜的賣相是極標緻的。盛碗後，有紅、黃、綠、白、紫、褐、綠等各種色彩。
嘗試了這麼好幾頓以後，已經差不過了。
雲葉菜單裡的羅漢大全，取十八羅漢之美意，並無十八種食材。
說到底，中餐菜品吵嘴跟廚師的小我技術有著極大乾係。
對張大廚和老賈、老劉三人天然不必太操心，其他幾個廚師就不太好說了。
軟軟糯糯的一大碗，色彩素淨、配色豐富，味道好、營養高。
隻要客人們吃得對勁，顧老才氣高興；顧老高興了，本身再提小翠的事，嗯，勝利的概率便更大了……
因為，不但是職業任務，雲葉還存了一份奉迎顧老的心。
需求的食材大抵有以下幾種，素火腿丁、玉米粒、青豆仁、紫山藥丁、紅蘿蔔丁、豆乾丁、香菇丁、蒟蒻丁、芹菜末，各種食材等量籌辦便可。
更何況，對那些廚師來講，這些菜又不是他們的特長菜，屬於現學現賣！
做起來也不是很龐大。
老劉和管事的都安排安妥了，心中也很歡暢。還是那句話，“不圖有功、但求無過！”
當然了，顧老那一桌就不太一樣了。
如果到了明天，大師做的不入味，或者有偏差，雲葉內心也不肯意！
油鍋燒熱，倒入高湯，燒開後，放入瀝乾水分的統統食材。
滾蛋後嘗味道合適，盛如湯碗中便可。
本日晚宴，雲葉要教會大師統統的菜，因為明天便是顧老壽辰的正日子了，雲葉的菜單要全上！
中火煮至沸騰，插手鹽及芹菜末略拌一下，均勻後再以水澱粉勾薄芡。
以是，明日務必不能有任何不對！
作為主桌，顧老、淩緒和寧寒定是在坐的。這三小我已經吃過了菜單上的大部分菜，嘴巴會抉剔一些。
隻要火候掌控好，服膺步調和調料分量，幾近不會有甚麼太大的不對。
明天正日子，會有十桌。每道菜都要同時上，以是，光雲葉一小我會做是不可的。
廚房裡的其他廚師也有幾個，大師都開端脫手。
在滿桌葷菜內裡，這個全素燴菜但是很好的一個素食搭配，對於白叟孩子最適合。
不過呢，已經定好了，顧老那一桌上的菜，涼菜中的彩碟、八個熱菜、一個燉湯都由雲葉親身做。
不過，有雲葉去對付，應當也冇有甚麼題目，哈哈！