“這水晶肴肉和三套鴨同屬蘇菜菜係，彆名水晶肴蹄，用豬蹄為質料，顛末醃製後，配以蔥、薑、黃酒等佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍固結而成。聞這味道，應當正在燜煮。”
“咳咳，普通普通，也就略知一二罷了。”老頭嘴裡很謙善，但那繃不住的笑容還是出售了他。
沁兒吸了吸口水，本來聽到豬蹄還冇甚麼感受，被本身爺爺這麼一說，彷彿人間可貴幾次聞的甘旨一樣，看來不是普通貨品啊。
本來不知不覺之間，從李四進廚房到現在，幾個小時就這麼疇昔了。
“提及來也是，都差未幾，多了一味菌菇罷了。”老頭點點頭，算是同意了沁兒的說法。
老頭一瞧，謔，剛纔冇重視，這才發明李四長袍馬褂，戴著頂瓜皮帽，腦後另有一根長辮子。
老頭哈哈一笑，道：“還是太年青啊，這道菜應當叫魚頭豆腐菌菇煲。”
我們現在所說的滿漢全席一百零八道菜，就是張東官主持改進的，本來的滿漢全席是康熙朝滿菜和漢菜同堂食用，顛末張東官鼎新，打通滿漢摒擋的隔閡，調劑席麵，開辟新菜，並將南菜精工細作的烹調體例引入，纔有了真正的滿漢全席。
這一點林天真能夠打包票，絕對冇有所謂的硝水，這硝水就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液，硝酸鉀是做肥料的，硝酸鈉是做火藥的，林天真如何會買這些東西。
老頭兒笑容冇了，撇著臉說道：“我看你這臭小子就是不想讓老頭兒我吃好東西。”
“咦，豬蹄啊，不喜好。”沁兒嫌棄道。
林天真微微一笑，真正的蘇菜大師坐在後院乘涼呢，內裡不過是那位大師的仆人罷了。不過提及來張東官可不但僅是蘇菜大師，他但是鼎新滿漢全席的超等大能。
“咳咳，我先去用飯了，二位請便。”林天真也不收桌子上那兩菜一飯，張東官在這裡住了幾天了，頭一次喊本身一起用飯，可不能錯過。
沁兒很有眼力，立即接了一句道：“那養鴿人是如何遴選的呢？”
“如許啊，那三套鴨給我也來一份，我怕一份不敷我和我爺爺吃。”沁兒伸出小舌頭舔了舔嘴唇，胡想抱著三套鴨猛啃的幸運。
林天真難堪的咳嗽兩聲，說道：“算是吧，我兼職老闆、辦事員、收銀員、保潔員。”
在內心日了一條哈士奇沉著下來，林天真點頭道：“我這裡不供應點餐辦事。”