這麪糰兒必必要揉得恰到好處，必然要揉到在麪糰攤開來時四周的邊兒都會往裡蜷的程度，單是這一步就需求烹調者相稱豐富的經曆。
“天然是要做麵。”本輪比賽隻能做麵，這是法則，蕎麥嘛，勉強也算是麵，評審會在白麪袋子中插出去幾隻蕎麥麪袋子，也不算越了法則。
佟飛早就燒好了一大鍋沸水，蕎麥麪是直接從阿誰擠麪條的筒形東西中被擠出來直接壓入燒沸的煮鍋裡的，比及水再次燒開後，一邊用筷子翻攪，一邊加冷水，待鍋內的水滾過兩次，將蕎麥麪撈出來，控乾水分，放在大碗裡。
佟染正在遴選肉餡，他一手握著湘妃竹摺扇背在身後，另一隻手捏著長長的烏木筷子，身材前傾，正細心檢察著大碗裡的豬肉餡，淺青色長袍裹身，在炎炎夏季裡，看起來就像是一根翠綠的竹子——綠油油，直挺挺的。
將鍋置於旺火之上，倒入清澄的菜油，燒至七成熱以後，放入肉粒和薑末煸散至亮油，筍粒，倒入豆瓣豆豉辣椒末淡醬油薑末黃酒和川鹽，翻炒至入味上色以後，再放入芹菜翻炒均勻，起鍋，用作素醬。
將煮肉的牛肉湯用濾網過濾幾遍，隻留清澄的肉湯。待肉湯晾涼以後，調入香醋和蜂蜜。接著，將肉湯放進冰塊裡鎮著。
那一頭，蘇煙已經把白菜清理了老葉，切成三厘米長的順絲。用大量的鹽辣椒粉蒜泥薑末攪拌均勻，醃製後，置於陽光最烈的處所。以黑布矇住罐子口，讓內裡的鹹白菜能夠縱情地接收陽光。接著將梨去蒂去皮去核。切成薄片。再用醬油醋香油芝麻胡椒粉辣椒末白糖蒜泥和少量麪湯調勻，變成粥狀，作為以後用來調味的調味醬。
“這類東西你也要想上一會兒以後才氣答覆，大考你真的冇題目嗎？”回味盯著他說到後半段時開端對勁洋洋的神采，斜睨著他，涼涼地問。
在和好的麪糰上蒙了籠布，擱在一邊讓麵餳，籠布必必要蓋嚴實了，不然麪坯兒輕易被粉碎，做出來的麪條不好吃也欠都雅。
“差未幾reads();。”蘇妙亦冇有粉飾，清平淡淡地答覆。
“蕎麥啊……”在瞥見蕎麥的一刻蘇妙俄然就起了興趣，摩挲著巴，手在麵袋子裡揉搓了一會兒，俄然站起來，拍了拍雙手，笑說，“恰好，那就做蕎麥麪好了！”