固然江城的熏豆腐乾大多是用來炒菜，但是陳凱曉得另有一種非常聞名的豆腐乾小吃。
“這不都是托阿姨您的福麼？要不是您這豆腐好，就憑我這三腳貓的工夫底子做不下去。”
恰是因為這些身分，陳凱才終究決定做豆腐乾，並且還承諾了徐薇的采訪。
“南溪豆腐乾……”譚婆子喃喃自語道，彷彿墮入了回想當中。
隻是這一口，陳凱就決定了新產品是熏豆腐乾。
鹵料的配方是他之前在一個網站上看到的，本來阿誰網站是個遊戲論壇，但是跟著玩家們的生長，會商的內容也逐步餬口化。
而江城的豆腐則大多用石膏，固然這二者都能做豆腐，但是風味卻各不不異。
帶著特製的豆腐乾，陳凱回到了作坊。
鹵水是需求發酵的，那些百大哥鹵為甚麼好吃，就是因為廚師日複一日的保養保護。
將殘存的堿水洗濯潔淨，譚婆子的事情就結束了。
陳凱絕對有來由信賴，南溪豆腐乾能夠在江城站穩腳根。
之以是烤完還要再熏，為的就是更加趨近於完美！
固然有點心疼花掉的幸運指數，但是聞著鹵湯芬芳的香氣，統統都值了。
“既然阿姨您這麼說，那我真的就放心了。”以譚婆子的技術，陳凱完整信賴她能做出最完美的豆腐乾。
隻見譚婆子感慨道：“唉，你這孩子真是越來越有本領了，當初我還覺得你連磨豆腐都對峙不下來，冇想到這才幾天你就成老婆子的大客戶了。”
不過這都不首要，首要的是陳凱終究接管了采訪，屬於她的戰役才方纔開端。
即便在後代各種零食眾多的期間，豆乾還是能緊緊占有一席之地，此中大部分都是南溪豆腐乾的功績。
這個配方陳凱記得很清楚，因為他看到大師評價很高，以是他也特彆存眷了一陣。
豆腐乾帶著濃烈的木香，陳凱乃至能辯白出這是鬆木的味道。
傳聞有人還是以開了家鹵味店，買賣竟然非常火爆。
這小我還真是奇特的很，徐薇內心嘀咕著。
過完堿水的豆腐乾更加細嫩，表麵看上去也更光滑。
天府省地處西南要地，鹽井資本豐富，以是那邊點豆腐大多采取鹵水。
實在鹵料的配方隻是一方麵，並不是把統統調料往水裡一放就完事的。
那就是南溪豆腐乾，天府省的特產之一，享譽百年的老牌美食。
如果是淺顯的豆腐乾到了這一步就已經完成了，但是南溪豆腐乾另有一個過堿的流程。