羅要做的摒擋,便是布袋雞,是一種將各種質料縫在雞腹內,然後采取燉或者蒸的摒擋,隻不過羅要做的布袋雞有點分歧。
“珠果和米種能夠全數放出來,珠葉的話,剁碎以後,少一點也冇事。”
想做一道好的布袋雞,就得確保整隻雞在隨後烹調過程中的密封性,開刀之處不能太大,要在不侵害到整頭雞完整性的前提下將內臟取出清理潔淨,最後的縫合也需慎重對待。
彆的,在羅的打算裡,猴兒酒是能讓這道菜昇華的關頭,隻是要用到很多的猴兒酒,幸虧從逐族那邊拿到了複星石,不消擔憂猴兒酒的量,不然那麼可貴的好酒,委實不能用來豪侈的做一道菜。
白煙字體所給出的資訊,則讓羅能夠去操縱這個特性,在不消擔憂火雞會焦掉的環境之下,完整能夠肆意的將熱量緩緩注入火雞裡,縱情的催收回雞湯,灌溉在腹內的食材裡。
用才氣輕鬆取出內臟,並且洗淨,而整頭雞連一道暗語都冇有,過後也不需求縫合,以後也能用一樣的體例,將籌辦的主質料塞入雞腹內。
“這是質料之一,不能吃。”
羅動用到的主質料卻隻要三種,彆離是一種蔬菜,一種生果,一種米,不過他彆的還會用到火紋蛋以及猴兒酒。
那火雞褪去毛髮,體積還是與鴕鳥差未幾,而那石鍋,則是羅專門對應火鳥體積造出來的。
做完這些步調後,火雞已然鼓脹,不但能夠拿來做布袋雞,也能夠采納烤製的伎倆來烹調,隻是長年在田野,摒擋食材的體例多是火烤,有了更多的籌辦以後,羅並不想將可貴的食材拿來火烤。
羅將整隻雞放在石台之上,籌辦停止措置。
等水煮沸,將火紋蛋扔到沸水裡,考慮到火紋蛋本身的耐熱性,羅一向等了大抵兩分鐘才取出火紋蛋,然後謹慎翼翼的剝開蛋殼。
石鍋頗大,平凡人看到,免不了會多看幾眼。
此次,羅並不想報酬加大火焰,因為這道菜在烹煮體例上是慢活出細工,需求緩緩圖之。
這時,羅俄然拿起一壺猴兒酒,傾倒在石鍋之上。
“香料和調料都有現成的,根據之前搭配過的挨次來就行了,不過也需求分出一些香料融入雞肉,這畢竟不是烤製,就不溶解入太多。”
在世人等候的諦視之下,羅加大柴火,又取出淨水和猴兒酒,共三大碗,以2:1的比例,倒入大石鍋裡,勉強鋪滿了淺淺一層。
酒液遇熱汽化,嫋嫋白煙升騰而去,樹洞內充滿著一股醉人的濃烈酒香。