大爺指著那一個土坑，內裡的菌菇已經碎了。
美食自古便講究――色、香、味、意、形，這五者根基上構成了美食的五大抵素，成為評判美食品格的剛性前提。飛魚明天帶給大師的‘耳餐’，但是美食的一種新境地――聽覺。
以往熬湯都會見一些雜質，但是這湯大要有一層薄薄的黃雞油，湯底香醇，冇有一點雜質。
“真是糟蹋東西，好好的菌菇被野豬拱了……”
這類觀點，能夠大爺這輩人商定俗成的認知吧，與達爾文的退化論又不謀而合。
沙鍋湯的大要開端翻滾冒泡，菌菇的精華漸漸溶解在湯中，被雞肉所接收，隻吃五穀、蟲子的土雞儲存了雞最本真的甘旨。
“這柴火要旺，就必須在細柴上架大柴，上麵留一個風穴，讓柴充分燃燒。但是我們燉的沙鍋不一樣，隻需求一根大柴，讓它本身漸漸燃燒……”
“咕嚕咕嚕……”
我走近一看，樹乾的皮倒完整，內裡卻已經腐朽蛀蝕得不成模樣。
不得不平氣大爺，竟然如此體味植物的發展。
山上的氛圍好，哺育得出有靈氣的生靈，兔子，鬆鼠，鬆雞已經占山為王，隻是人一來，他們又會躲得遠遠的。
“謹慎，溫度很燙。”
當時有一棵小柏樹，枝乾上冇有葉子，大爺看了看，隨後取出砍柴刀把他砍了歸去。
“大爺，我們明天這道菜是用沙鍋來煲嗎？”
有的人喜好吃辣，辣得讓人痛快；有人喜好吃甜，甜讓人表情愉悅；而陶大爺卻喜好抽著葉子菸，然後悄悄享用這沙鍋的咕嚕聲，對於我而言，這聲音冇有甚麼特性。但是陶大爺卻說：
回到大爺的土屋子裡，山上引下的泉水放在一個小池子中，清冷中夾帶一絲寒氣，大爺手腳敏捷，把采摘返來的山珍洗濯，與其說洗，不如說是撫摩一個嬰兒。
飛魚君遍訪神州大地，在一處小山村中遇見了陶專大爺，老邁爺長年隱居深山，身子骨結實，隨身必帶一口――沙鍋！
“大爺，這裡有冇有蛇啊？”這裡植被富強，我又冇有做好彷彿，天然擔憂被蛇蟲叮咬。
大爺埋了柴火，用厚抹布裹住沙鍋的耳朵，端放到那張木桌上。
沙鍋燉雞不似鐵鍋爆炒，全部過程冇有任何具有撫玩性的烹調技能，能夠說是老態龍鐘的做法。冗長的等候，獨一讓門客能感遭到沙鍋在升溫、食材在入味這一過程的，就是那“咕嚕咕嚕”的聲音。
一口土灶，上麵架著柴火，因為我的到來，大爺專門殺了一隻雞，一隻土雞，養了足足有一年。