不過有些飯店為了複原這道名菜，又冇有大廚能有這麼邃密的刀工，就放棄了全手工的做法，動了一些歪腦筋。
“真是太絕了，一根針孔能穿3根土豆絲，這很多細啊，”葉楓是嘖嘖獎飾。
因為該菜為文思和尚所創，人們便稱它為“文思豆腐羹“，一向傳播至今，當今廚師們對用料和製法作了改進，使其烹調更加講求，滋味更鮮美。
小螃蟹遊移的說“能弄倒是能弄，做個腳本切便能夠了，但是，我是冇有體例豆腐絲的精度晉升到這麼高的。”
葉楓悄悄的托起一塊豆腐安排在案板上，深吸一口氣，開端切了起來。切這個可比切土豆絲難多了，也累多了。切好一塊豆腐，葉楓悄悄的剷起來，放到了淨水裡，大小是非不一的豆腐絲就散了開來，另有些都是粘連的，有些乾脆就是小豆腐丁。看得葉楓本身都點頭不已。
太不成思議了，太冇有事理了。
說完，廚師長現場翻開一盒鮮豆腐，當場演示起來，隻聽“篤篤篤篤”的刀剁案板的聲音過後，一塊鮮豆腐已被切成了一片片薄片，不細心察看根本分辨不出豆腐已被切成薄片。
廚師長在教葉楓之前，先講了一段這個菜的典故。
“那就行！彆人不可，不代表我不可，我說我能練成，就必然能練成，你信不？”葉楓非常當真的說。
“本來不是我撿了便宜，是我倒了大黴？”葉楓驚奇的說。
葉楓經心全意沉浸在內裡了，乃至於學畫和學計算機的時候都遭到了必然的影響，兩位徒弟還特地趕到食堂指責鄧廚師長，成果，廚師長拿出收藏的封缸酒，很快就搞定了兩位師父，並且拍著胸脯對鄧廚師長說，“這門徒你愛借多久就借多久！”
隨後廚師長將切成薄片的豆腐切成豆腐絲。“如許看不出來，得把豆腐泡在淨水裡，一根根的豆腐絲纔會分開。”廚師長用刀悄悄剷起切好的豆腐泡在盛滿水的透明玻璃杯中，一根根細如髮絲的豆腐絲就散開了。
特彆是用嫩豆腐、木耳等質料製做的豆腐湯，滋味非常鮮美，前去燒香拜佛的佛門居士都喜好咀嚼此湯，很馳名譽。
文思豆腐羹是一道淮揚菜。至今已有400多年的慶史。傳說天寧寺有一名名叫文思的和尚，善製各式豆腐菜肴。
“我練習切豆腐絲22年了，不曉得切了多少塊豆腐，練到第五年纔剛找到切絲的感受，豆腐又軟又嫩，切的時候一不謹慎就會切碎”，廚師長對葉楓說，“切豆腐絲在切的過程中手不能碰到豆腐，一碰便能夠把豆腐碰碎。切豆腐絲心態很首要，要求切的人必須心態安穩和緩，急脾氣的人永久做不來的，這是個耐煩活，”