究其啟事，除了蕭家火腿選用的原質料是草原放養黑豬、適合的氣候等身分以外，製作工藝、細節上的講究也很首要。
“紮洞、按摩是為了把豬腿內裡的血水擠壓出來，如許才氣保持豬腿內的枯燥，便於儲存。”對於蕭風的疑問，蕭晉昊解釋得相稱詳細。
蕭強從老宅的庫房中端出一個酒罈，方纔翻開封口，蕭風就感覺以一股濃香劈麵而來。
比擬於淺顯人家，蕭家的火腿窖藏室範圍極大，蕭風此舉多少也有些顯擺的心機。
走在最前麵的蕭晉旭取出鑰匙翻開大鎖，推開了沉重的大門，伸手翻開了照明和通風體係。
半個月以後，這些半成品火腿將會被再次取出，抹上蕭家特製的灰漿，然後再放在窖藏洞通風前提比較好的窖藏室，半年後就成為火腿成品了。不過，蕭家火腿存放時候越久，味道更好，在蕭家的窖藏洞中，不乏已經存放了三五年乃至更久的火腿。
40條豬腿在壩子上一字排開，白生生的，煞是壯觀！
薛滬生曾經到過江南的婺州采風，對聞名天下的婺州火腿有所體味，也曉得滇南的鬱鄔火腿並稱中原南北兩大火腿，但是他來到銀杏村大半個月，卻還不曉得這裡竟然也有製作火腿的傳統。
“這壇米酒是5年前就釀好了，一向放在酒窖裡封存，明天賦拿出來！”蕭晉昊用一個小杯子舀了小半杯，遞給蕭風，說道：“你嚐嚐，看看味道如何？”
在蕭風的帶領下，薛滬生的鏡頭記錄下了身處清靈山山腹中的蕭家窖藏洞，很多聞所未聞的奇異劈麵而來！(未完待續。)
聽完蕭晉昊的話，蕭風已經有些有力吐槽了！
即便薛滬生見多識廣，也冇法設想，在西南邊疆的山區中，竟然埋冇著蕭家如許一個百年家屬。
彆看紮洞、按摩兩個行動很簡樸，但是要做好並不輕易。
往年家裡醃製火腿的時候，蕭風都不在銀杏村，他對火腿的熟諳更多的是在它的甘旨上，其他的一無所知。
“那我就要好好拍拍了！”一聽銀杏村醃製火腿的工藝是傳承前年的傳統伎倆，對非物質遺產非常感興趣的薛滬生那裡還能坐得住？
蕭晉昊在向蕭風和薛滬生講解製作過程中的一些重視事項、細節，蕭晉旭等人的手可冇有停下，他們很快用米酒把全部豬腿浸潤，然後開端往上麵撒鹽，並且不斷地按摩。
他向來冇有想過，自家的先人在當初物質非常匱乏的年代，還能夠研討出這類可謂豪侈的火腿製作工藝。彆的不說，光是這壇酒，被識貨人發明，必定情願高價采辦，而在蕭家隻是用來醃製火腿的輔料之一罷了。