分層式雞尾酒的道理就是挑分歧色彩的酒，按它們的密度分歧，順次漸漸用分層法倒入杯中，酒精含量越低的，密度就越高，質量也就越重，以是要把最重的那一種先倒入杯中，就比如羅扇最早倒出來的紅石榴糖漿，此中並不含有酒精，嚴格說來這東西底子不能稱之為酒，但倒是很多種雞尾酒中必不成少的一種配酒。
而紫甘藍這類東西在野史上是近代才傳入中國的，野生蒔植種植的時候還冇有多少年，不過這個架空的朝代裡呈現啥玩意兒也不敷為奇，因為這全部的時空本身就是個分歧常理的存在嘛！
含糖多的紅石榴糖漿密度很大，是充當最上麵那一層酒的首選，而酒精含量越高的密度就越低，質量也就越輕，輕的天然就會浮於重的上方，以是分層式雞尾酒的每一層都是按照酒精的含量也就是密度的大小來排序的。
而采取蒸法製作肉皮凍就分歧了，因為蒸氣的溫度高於沸水溫度，所需的時候就短於煮法，豬皮中的膠原蛋白質經水解後可構成透明度較好的明膠。同時因為用蒸氣作為傳熱介質不產生液體對流感化，就製止了蛋白質相互凝整合塊的題目，以是蒸製出來的凍汁清澈如水，冷凝後凍體晶瑩透明，恰好能達到韓大廚想要的特殊結果2。【12清算自收集，特此說明。】
誠王爺便點頭：“既如此，為了公允起見，你就在這裡隻演示你製作的過程便好，也好證明你那道菜確是經你之手做出的，冷凍過程能夠省略，到時你再把你明天做好的成品拿上來便是。”
幸虧羅扇腦筋裡還是記取一些雞尾酒的搭配方劑的，更幸虧在那一世時羅大吃貨也常常從超市買來各種口味的果汁和白酒、葡萄酒或白蘭地來本身調試中國式雞尾酒和搭配口味，以是這個時候就不至於太抓瞎，再加上她在釀造這些酒和果汁的時候本來也籌算哪天心血來潮了就弄一回雞尾酒的，是以她本次調用的這七種酒汁都幾近不消如何再加工，直接拿出來就差未幾能用。
羅扇已經將七隻水晶杯全數倒上了罐子裡的東西，都是液體，色彩順次是紅、橙、黃、綠、青、藍、紫。這時便聞聲有人笑了：“你覺得弄出七種色彩的汁子來就叫‘虹’了？與其如此那還不如挨個擺上草莓、橙子、香蕉、西瓜、青蘋果、藍莓和葡萄呢，比你這個還費事！”
羅扇所謂的“自在”，天然是指誠王爺對白大老爺放棄膠葛――以誠王爺男女不忌的口味很有能夠在鬥食宴以後以權壓人強行“如何地”白大老爺，羅扇是愛屋及烏，對白大少爺最首要的人當然對她也是最首要的。