八大菜係之首當推魯菜，亦為四大菜係之首
5、recipe
此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視儘享萬物之靈之至尊。蒙古親藩宴
6典範
貴州菜
春秋戰國期間，彭城為宋邑。戰國期間，宋棄睢陽而遷都彭城（錢穆戰國宋都彭城考）。當時，彭城是“商賈雲集，酒樓市套，星羅棋佈”，並有“驛站館舍”，飲食業生長比較敏捷。據史料記錄，當年“烹子事主”的易牙，暮年落腳於此，後代有記念他的店鋪“易牙居”，在徐州文亭街另有“易牙五味雞”等名菜。桓公諸侯的“八盤五簋”筵席，相沿至今。
魯菜汗青極其長遠。尚書禹貢中載有“青州貢鹽”，申明起碼在夏朝，山東已經用鹽調味；遠在周朝的詩經中已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記錄，現在糖醋黃河鯉魚仍然是魯菜中的佼佼者，可見其源遠流長。魯菜係的雛形能夠追溯到春秋戰國期間。齊魯兩國天然前提得天獨厚，特彆傍山靠海的齊國，仰仗魚鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業。
產量也是天下第三，此中寶貴海產品有魚翅、海蔘、大對蝦、加吉魚、比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西施舌、扇貝、紅螺、紫菜等馳名中外。釀造業汗青悠長，種類多，質量優，諸如洛口食醋、濟南醬油、即墨老酒等，都是久負盛名的佳品。如此豐富的物產，為魯菜係的生長供應了強大的取之不儘，用之不竭的質料資本。
公道搭配——川菜烹調，要求對質料停止公道搭配，以凸起其風味特性。川菜質料分獨用、配用，講究濃淡、葷素恰當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡連絡，但均不使奪味；葷素搭配恰當，不能混合。這就要求，除選好首要質料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調和豐富多彩，質料共同主次清楚，質地組全相輔相成，色彩調和美妙光鮮，使菜肴不但色香味俱佳，具有食用代價，並且富於營養代價和藝術賞識代價。
1詞語解釋
九白宴
目次
3菜係分類
據史記高祖本記錄：公元前196年，劉邦在安定淮南王英布謀反後，回師故裡沛宮，設席接待同親父老兄弟。酒酣之時，劉邦擊築而歌曰：“大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故裡，安得猛士兮守四方。”先人稱它為大風歌。史料記錄劉邦集名師，江珍羞大宴百官於沛。後有人作聯讚雲.：“集四海美酒高祖金樽於故鄉，會九州肴饌錢鏗膳秘以彭域。”當時宴會盛況可見一斑。