中國第一名菜羊方藏魚
2、k
魯菜
詞語解釋編輯
貴州菜
牛奶粥
西漢時，有十餘代楚王與彭城王定都徐州。南北朝時，徐州刺史部屢經燕徙，隨之飲食業不竭向外開辟。廚師為生存到處運營菜館、飯莊，是以，烹調技術和處所風味菜流入各地。當時馳名流為“易牙居”菜館題聯曰：“周八士聞香上馬，漢三傑知味泊車”可見當時的菜點具有相稱高的程度。
川菜
菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜係中的四大菜係：山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
川菜
豫菜
川菜烹製，在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采取“小炒”的體例，特性是時候短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，符合營養衛生要求。詳細體例是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜肴烹調看似簡樸，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯現出勞動聽民的無窮聰明和締造才氣。總之，川菜是汗青悠長、處所風味極其稠密的菜係。它種類豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之佳譽，以味多味美及其奇特的氣勢，博得國表裡人們的喜愛，很多人收回“食在中國，味在四川”的讚歎。我們要進一步擔當和發揚我國飲食文明的良好傳統，讓川菜烹調技藝這顆光輝的明珠，放射出更加燦豔奪目的光彩！
飪文明生長已有4000多年的汗青。
菜係分類編輯
因此人南侵，南人北進，徐州|曆經多次遷徙，天然產生諸多竄改。
縱觀徐州飲食業和烹調技藝的生長，不但技法獨具，更馳名店、名師、名菜傳世，並且傳播各地，又與天下各處所菜點訂交換。徐州菜是東方菜係的一大流派，在汗青上對其他菜繫有必然的影響（百菜之祖）。徐州菜的特性：以鮮為主，兼蓄五味，華而實、麗而潔，清而不薄、濃而不濁，善於炸、烹、爆、溜、燒、蒸、扣等，取料遍及，重視食療，具有濃烈的處所特性。