3.蝦去頭除腮抽腸開背，淨水沖刷潔淨。
製作所需質料
口味蝦
製作所需質料
4.水沸騰3分鐘後將籌辦好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料恰當倒入，悶一會兒；
口味蝦
夏季正值吃口味蝦的最好季候，在夜幕來臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發明幾近每桌的門客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，固然個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻仍然都是那麼樂此不疲，滿懷鬥誌。
1.將龍蝦先放在淨水裡養起碼一到兩天，讓蝦把身材裡的淤泥吐儘。用燒燬的牙刷將龍蝦洗刷潔淨，特彆是頭部與身材連接處，很臟；
2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用淨水沖刷2次後放入2湯勺鹽，再倒入淨水冇太小龍蝦浸泡2小時，以便更好的潔淨。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手節製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，悄悄的揪下來便能夠。如果如許措置感到傷害的話，能夠把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，如許小龍蝦就誠懇了。
喜好吃辣口的可恰當增加含有豆豉類的辣醬，味更加香辣濃烈！
適合人群
1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；
喜好吃辣口的可恰當增加含有豆豉類的辣醬，味更加香辣濃烈！
調料：生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油
營養成分
長沙口味蝦
口味蝦
做法四
製作流程
5.轉中火，放適當料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶非常鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
食用指南編輯
3.薑、蒜洗淨切末；
煙酸：13.5毫克
鈉：1126毫克
7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。
麻辣小龍蝦
做法六
麻辣小龍蝦
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的大要呈紅色敏捷撈起備用，起鍋；
輔料：大蒜子、朝天椒、紫蘇、八角、香葉
輔料：大蔥、薑、蒜、乾辣椒、花椒
2蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛上麵的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，重視儲存蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。