“開水白菜，但是這道菜名？”趙明凡奇道，“看著這湯，也是清湯寡水，真真是應了開水之名，倒是不曉得有甚麼味道？”
“本來如此，”大師夥恍然大悟，“難怪能夠清澈如白開水！”
佟舒看了一眼甄寶玉，對著薛蟠說道，“這菜有何希奇的？倒是要請世兄講解一番。”
“真是如此！”佟舒也讚歎連連，“這湯，真真是鮮美極了，且很有君子之風，絕非是香氣四溢輕浮之徒，隻能靠近了才氣窺得一二。”
佟舒責怪，“這是世兄家裡頭的秘方，如何能夠彆傳？”
“最後把清湯用紗布仔細心細隔渣、去油，待湯色清爽，清澈如水，下鹽調味，這一夜就無需加熱了，隻是等著湯冷了，再把上頭的浮油撇去，到了本日，要用的時候分紅兩鍋，用最嫩的菜心，先上架蒸七成熟，隨即用銀針細心在菜心幾次穿刺，再豎起來，用燒沸的高湯從根淋到葉子上，如許燙熟以後，再用彆的一鍋高湯燒沸澆入此中。”
“說的再對也不過了，這淺顯當中見崢嶸，這湯就是如此。”
“如此也不能讓湯水清澈透明罷？”馬鈺說道，“家裡頭的高湯，大師夥都喝過，倒比不上世兄的這個開水白菜。”
“無妨，”薛蟠心對勁足的把湯喝完，又把白菜心吃了，拍了拍肚子，“這菜喚作開水白菜，也是我偶然當中研製成的，東西倒也不可貴，隻是要煩瑣了些，費時了些。”
“難怪世兄要把此菜放在最後了！公然稱得上是壓軸的大菜，就和剛纔寶玉兄的五言絕句普通，”馬鈺說道，“都是本次之冠！”
薛寬也反麵他廢話，“金陵留守要求進七夕節的織造節禮，公中要指派供奉，哥兒這裡長房的供奉是最好的，公中商討定了，先派你們家的。”
薛蟠對勁的一笑，又殷勤勸大師夥吃一次那白菜心，白菜心光彩鵝黃柔滑，在開水當中如同一朵黃蓮花緩緩綻放，見之頓覺新光鮮快，夾起白菜心，放入口中，食之柔滑化渣，鮮美當中帶著一種爽口，甄寶玉喝了湯，又吃了白菜，不由得歎道，“百菜不如白菜，今個我算是見地到了，世兄府上的飲食，可真真是金陵一絕，這白菜如此精美，又如此適口，實在是聞所未聞，見所未見。”
“不能夠，”薛蟠笑道，“不過就是平常議事罷了，冇有甚麼不鐺鐺的，兄等千萬要玩的歡暢些，我去去就來。”
薛蟠倒是笑而不語，隻是拿著湯勺撥了撥那鵝黃色的白菜心，“這白菜算的不希奇，隻是這邊上的湯水可貴，這一道開水白菜，是最好的時候了，大師夥快嘗一嘗。”