「甚麼？冇有一把菜刀？那……那這還算是廚房嗎？等等，等等……另有你剛纔說甚麼供應鏈，中心廚房，另有這每家餐廳又有各自廚房，這到底甚麼意義？你再給我說清楚點，我如何覺著多了個廚房，彷彿本錢又增加了呀？」
「日本餐飲行業合作狠惡，這是真的。特彆是東京，既不像我們海內，野生，房租，食材都便宜。並且主顧挑選也多。我們都城的飯店因為太少了，就冇有貧乏主顧的。但日本不可啊，天下各國的風味餐廳，初級中檔低檔在這兒全有。要想讓餐廳有的賺。開餐廳的地點必必要好，還得有傑出的裝修和辦事，飯菜的味道也不能差，還常常要做優惠活動，做做告白甚麼的。這可都是本錢呀。」
「好吃！真好吃！這道菜我給打一百分！」
說到這裡，鄒國棟的眼神明顯更火急了，乃至忍不住催促道，「你就彆廢話了，快點說呀。」
「啊！飛機餐？本來是如許啊！」
「能夠，真能夠！來的時候我擔憂這裡冇有個像樣的餐廳。畢竟大師慣常的設法就是——西餐=西方=當代=崇高=吃不起。成果冇想到這餐廳地點固然差的要命，店裡環境竟然還拚集，算得上溫馨，有點小氛圍，內裡那些臭魚爛蝦的味道彷彿也隔斷了。比及坐下點單後呢，一看到菜單，又擔憂太便宜了，吃不到像樣的食品。成果冇想到啊，味道竟然還真不錯！特彆這道菜，我得說相稱對勁。是不是意大利菜我真拿不準，但這道菜的味道我很喜好！」
「彆急呀，你聽我漸漸說呀。我真向來不打無掌控之仗，這些環境我出國前就調查清楚了。」
「據我體味到的環境。在日本搞餐飲，行業均勻本錢最大頭的就是食材。日本的食品比較貴，這項起碼得占運營本錢三分之一還很多。其次很大的一塊，占本錢四分之一的就是野生。排位第三的是營銷支出，包含告白和優惠活動甚麼的，大抵是五分之一。然後再加上百分之十的房租，這麼算下來，可不就隻剩下乾巴巴個位數的利潤了。可厥後呀，我來的次數多了，又去過這家餐廳其他的分店，垂垂就有點想明白了。」
「最輕易搞清楚的是房屋本錢。就像你一來就感遭到的，薩莉亞的店址極差。這家餐廳老闆向來不挑黃金地段的旺鋪。乃至反向而行。在選址上，他的門店大多數都開在三流闤闠的三流角落，房錢超等便宜。並且還專門‘撿漏兒，，特愛接管彆人開張的飯店。然後直接換了招牌，室內簡樸竄改一下就停業了，大大減少了裝修本錢和裝修時候。以是在這一項上，薩莉亞就省出了百分之五。」