因為做菜的第一個步調，戴紅起首得熬糖，用糖畫兒的技能做個糖花籃出來。
創作過程中,需求站在操縱檯前，執勺在手，緩慢地將勺中的糖液揮灑在光亮的“畫板”上。
可於法國佬倒是平生第一次見,是大開眼界的欣喜。
才氣歸納出明天這一次次的新式設想。
而這還不算完，戴紅最後還用山藥泥做了一條小鯉魚擺在了盤子裡，然後澆了一小杯櫻桃利口酒在上麵。
乃至以為這道菜已經能夠做為馬克西姆的創新菜保舉給主顧了。
在純鋼操縱檯上清空一塊處所，一口正在加熱的熬糖鍋、一把小鏟、一把小銅勺、一捆竹簽，這就是戴紅所需的全數東西。
這道菜嚴格說是楊峰和小查的共同作品。
他們都開端認識到，東西方的碰撞，彷彿產生了奇妙的化學感化，迸發了奇妙的靈感。
是用來給糖醋排骨、糖醋裡脊、琉璃丸子、拔絲山藥,這些甜菜當裝潢物的。
如此一來，糟溜魚片的主菜酷似河底的白石細沙，龍鬚菜擺在盤子裡如同水草，又有一尾豔紅的錦鯉似在遊動。
這門技藝難點不在圖案上,而是難在了“糖性”的掌控上。
究竟上，大師這麼歡暢，有好吃的還在其次。
比及戴紅做完，仨法國主廚誰都冇焦急咀嚼，而是圍著嘖嘖稱歎的先看了半天。
有個分區主管，很快代為翻譯。
小查來賣力製作盤中輔料和裝潢，以及在考覈現場把烤肉從烤箱裡取出擺在上麵，切好擺好。
不但雞蛋能做，統統肉食、海鮮、植物內臟，皆可用素菜摹擬。
表麵上就連肉類上的毛孔都能仿的惟妙惟肖，味道上也能追個八九不離十。
如果冇有前麵開胃菜，應當再配點蘋果泥或者酸菜，這麼改進一下才屬完美。
關頭大師都清楚，這道菜一出，小查和戴紅的事兒就算是抹平過關了，那天然就感到放心放鬆了。
就是在壇宮用於甜品擺盤，也冇獲得過廚師們的正視
戴紅做的很熟稔，因為這不是甚麼心血來潮的奇思妙想，而是壇宮飯莊的行活。
每隻手都挑起一個大拇指，那意義是冇的挑兒！
待新奇的糖畫凝固後，才氣用一根竹簽把做好的部分提拿起來，通過粘合拚接完成。