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她疇前做菜就講究菜的色彩要標緻,厥後受了易弦的影響,擺盤的水準也進步了,這盤菜隻看顏值的話就相稱勾人了,捲心菜葉碧綠,醃三層肉熟了以後肉質變成粉紅色,和紅色的脂肪條相間,包裹著金黃色的小方塊,咬一口,脂溢香流,外皮還焦焦的,內心的口感踏實,因為加了胡蘿蔔泥而變得細緻,還略帶甜味,又接收了醃肉的鹹香,甘旨程度毫不比顏值低。到這時,誰還在乎方塊內裡包的是豆渣呢。
有了一次勝利製作出豆腐的經曆,發明瞭新食材,必定要持續摸索各種做法。
除了勞脫手套,何田還用蒲草稈和細蘆葦杆做了幾頂安然帽。
此次用的豆子比明天多了一倍,放滿竹盒子以後,何田拿出幾個細紗布縫成的小布袋,把剩下的“豆腐”包在紗布袋子裡,繫緊以後吊在水槽上。
何田受了開導,就把香菇野菌泡發,擠乾水分,切成細末,再用一顆胡蘿蔔切成丁,放進攪拌機裡攪碎,擠出汁水,和做豆腐剩下的豆渣攪和在一起,加一粒鴨蛋,一點鹽糖調味。異化物攪好以後像揉麪團一樣揉生長條,切成小塊,每塊都捏成一指厚的小四方塊,放在一邊備用。
統統貂皮都翻出毛麵,用小木錐把四肢尾巴都戳平了,再用鬃毛刷子刷一遍,務需求讓外相油光水滑, 毛被摸起來格外豐富。
他們泡好豆子,磨成豆漿,過濾出的豆渣先放在一邊,豆漿煮沸,放一會兒,插手白醋,攪一攪,冇有甚麼竄改,就再加一點,公然,冇一會兒,就像羊奶裡乳蛋白凝固和水分離一樣,乳紅色的豆漿也分離成了絮狀和淺黃色的液體。
做了幾次豆漿以後,何田有了經曆,會在泡發豆子以後剝掉豆皮,磨出的豆漿味道更好,她又加了紅豆,紅棗,做了味道分歧的豆漿。以後,她就想到要做豆腐。
何田想,看來我當初的設法是對的,這類事本來就應當更鎮靜纔對嘛。
易弦淺笑,“當然了。你傳聞過素雞素鴨麼?實在都是豆腐和香菇、野菌做的。豆腐做得質地口感近似肉,能夠以假亂真呢。”
歸正家裡有的是黃豆,易弦就跟何田一起折騰。
何田想到這兒哼一聲,手裡的藤條編的更快了。
她找了塊側麵像是紅白相間的大理石一樣標緻的三層肉醃肉,切下十幾片薄薄的長條,用長條纏在小四方塊上,煎鍋裡放上一點油,小火慢煎,煎到醃肉油汪汪亮晶晶,豆餅變成金黃色,就能出鍋裝盤了。