做完乳清乳酪擠出的水也冇有華侈，此次爐灶裡升起大火，煮沸以後減柴，鍋一向冇蓋蓋兒，讓水分儘量蒸發，再時不時攪動一下，等鍋中的水隻剩下淺淺一鍋底時，鍋邊呈現豆渣似的固結物，這是乳清中殘留的蛋白質。
吃過午餐，易弦帶著幫工們去河岸邊拉圓木了。他們選了七八根六七米長的大圓木，拖回家，先在木工工坊裡把兩根圓木鋸成截麵四十厘米的正方形木柱子。
他跑去拿了白醋，“哎呀，我倒忘了，乳清也能做成乳酪的！”
何田儲存了兩大玻璃罐乳清和酪漿放在地窖裡, 三三又送給他們羊奶以後, 她就想用當初把酸漿倒進豆漿裡做豆腐的體例，再來嚐嚐能不能做出甚麼其他食品。不過，因為感覺羊奶很貴重，何田此次勾兌兩種液體時，是先把兩大玻璃罐的乳清倒進鍋裡，然後加了兩杯羊奶出來，攪和。
這條基框澆好，大師又去河岸邊搬來圓木，切割，刨平。
易弦費了這麼半天勁兒，又有了乳酪，另有番茄醬，做披薩的三種最首要的質料已經齊備了，就差一個石頭烤爐，就能做出最正宗的披薩了！
剩下的木頭，全都鋸成直徑二十厘米六米長的方柱子。鋸好以後，每根柱子的一端再畫上一個直徑十厘米的正方形，沿著四邊，各鋸掉十厘米，就成了一個直徑十厘米的四方榫頭。
第二天，到了放地基的時候，何田和易弦一大早就推出攪拌水泥的滾筒攪拌機，這讓幫工們大吃一驚。
高低兩根橫柱的一麵麵還切了凹槽，應當是為了連接相連的牆柱。
幾小我又閒談一會兒，夜色深沉，何田易弦把包著乳酪的紗布袋和藤條籃子都收進了屋子，世人幫著打掃一番，各自歸去睡覺了。
楚雲西指著桌上擺的八個大圓餅笑道，“大妹子，你這是餅可夠大的，比我們的腦袋還大呢！哈哈哈！”
公然，水泥攪勻了一些後，易弦又在內裡加了石頭塊，持續趕著大米，讓它鞭策木杆攪拌。
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易弦和幫工們把橫框木柱放在兩個木輪子小板車上，推到了工地旁，一起抬到了凝固的水泥地基框上。
熊男和三保一起感慨，“真想不到啊！”
乳清乳酪的名字ricotta，實在就是意大利語“re-cook”，“重新再煮一次”的意義。