地基四邊都澆好，也到了中午。
何田就真的按易弦描述的模樣編了幾個藤條小筒、小籃子，做好的乳酪放在內裡壓實，掛在陰涼通風的處所，等乳酪凝固，變硬了一些以後，取出來，通體烏黑，吃起來冇有羊奶乳酪那樣濃烈的奶香味，口感平淡，倒和豆腐有些相像。
以後，易弦批示著大師搬出火山灰、石灰、砂子、玄武岩顆粒和浮石，開端攪拌澆築地基用的水泥。
然後，他傾倒滾筒，混好的水泥像泥石流一樣嘩啦啦落進滾筒下的小木推車裡，再推著小車到地基中間，倒進深溝中，幫工們從速用鐵鏟鐵鍁把泥石流給推平，再用木板敲平，放上何田和薩沙紮好了竹籠子，再澆上混好的水泥。
晾曬一兩天後，水分完整蒸發，竹匾中的紅色粉末便能夠掃起來，放進密封容器裡儲存。
三保和熊男一邊看，一邊發問，易弦和何田一一答覆。
高低兩根橫柱的一麵麵還切了凹槽，應當是為了連接相連的牆柱。
把木樁推正，讓幾個方孔對上，然後，沿著基框表裡，架上兩排木板，再次澆築水泥，把橫框牢固上。
吃過午餐，易弦帶著幫工們去河岸邊拉圓木了。他們選了七八根六七米長的大圓木，拖回家，先在木工工坊裡把兩根圓木鋸成截麵四十厘米的正方形木柱子。
三保摸摸茶杯，“你們還真是甚麼都想到了。”
易弦指指過濾出的乳清，跟熊男說，“有的人一喝牛奶羊奶就肚脹, 腹瀉, 這是對乳蛋白過敏，乳清裡冇有乳蛋白，但是營養還是很多, 能夠給他們喝這個。”
等鍋中的水完整烤乾了，何田用一隻竹絲刷子把紅色粉末全掃到一起，鏟進一個竹匾裡，上麵蒙上一塊紗布，用皮繩把紗布邊沿牢固在竹匾上，再和易弦一起把竹匾搬到空位上晾著。
何田跟他們一起坐下，拿起一塊餅，說，“這是披薩餅！易弦教我做的。用的就是明天我們做的乳酪。”
易弦站在一邊看著，俄然大呼一聲，嚇了何田一跳。
等乳酪凝整合團後，他們給三小我嚐了嚐兩種分歧的乳酪，大師再頒發一番批評，非常熱烈。
乳清乳酪的名字ricotta，實在就是意大利語“re-cook”，“重新再煮一次”的意義。
他再看看麪餅的切麵，“嗯，是發麪餅。”
太陽落山後, 幫工們能夠歇息了，何田和易弦卻還是繁忙著。